Pehmeä manteli-pistaasi pohja kätkee sisäänsä herkullisen raikkaan Valio mustikkatäytteen. Päällä Viola-tuorejuustosta ja Valio vanilja-jogurttitäytteestä tehty kreemi. Pinnalla Italianmarengista pursotettu ruusuke.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Mustikka-kookosleivos
Mustikka-kookosleivos
Ainekset45 kpl
Pohja | |
|---|---|
| 0.225 kg | mantelijauhetta |
| 0.050 kg | pistaasipähkinöitä |
| 0.270 kg | tomusokeria |
| 0.300 kg | valkuaisia |
| 0.100 kg | hienoa sokeria |
| 0.945 kg (45 kpl à 0.021 kg) | |
Täyte | |
| 0.600 kg | |
| 0.400 kg | Valio vanilja-jogurttitäytettä |
| 0.400 kg | |
| 0.500 kg | |
| 0.150 kg | kookoshiutaleita |
| 2.050 kg (45 kpl à 0.046 kg) | |
Marenki | |
| 0.120 kg | valkuaisia |
| 0.250 kg | sokeria |
| 0.050 kg | vettä |
| 0.420 kg (45 kpl à 0.009 kg) | |
| 3.415 kg (45 kpl à 0.076 kg) | |
Ohje
Pohja
- Sekoita tomusokeri, mantelijauhe ja pistaasipähkinät. Jauha hienoksi kutterillla.
- Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen samalla vaahdottaen.
- Sekoita jauheseos käsin vaahdon joukkoon.
- Pursota sileäreunaisella tyllalla leivinpaperilla vuorattuihin ø 7cm rengasvuokiin. Pienet nyppylät reunaa vasten ja ohut spiraali keskelle.
- Ripottele pinnalle rouhittuja pistaasipähkinöitä ja tomusokeria
- Paista n. 25 min 180°C:ssa uunissa.
Täyte
- Vaahdota tuorejuusto, kerma ja vanilja-jogurttitäyte. Lisää lopuksi kookoshiutaleet.
Täyttäminen
- Pursota mustikka täyte pohjan päälle.
- Pursota tuorejuustovaahto keoksi.
Marenki
- Vaahdota valkuaiset löysäksi vaahdoksi.
- Keitä sokeri ja vesi 120°C:een. Lisää ohuena nauhana valkuaisvaahtoon samalla vatkaten. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.
- Pursota marenki tähtityllalla ruusukkeeksi ja polta pinta kaasuliekillä.
295 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
295 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
32 g
Rasva
16 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
295 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
32 g
Rasva
16 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
