Mustikkainen tasavallan vauvaleivos

Valio Food Solutions

Mustikkainen tasavallan vauvaleivos

Nyt on aika juhlistaa tasavallan vauvaa leivoksella. Herkullinen leivos sopii juhlaan ja tuo meille kaikille mahdollisuuden juhlia pienokaista. Hempeät värit ja raikkaat marjaisat maut tuovat veden kielelle. Ulkoasu leivoksessa on juhlava ja sopii tarjottavaksi niin jälkiruokana, kuin kahvin kera.

Tehnyt Mika Valio Koekeittiöstä
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä

Ainekset50 kpl

Suklaamurotaikina

0.300 kg
0.225 kg
hienoa sokeria
0.750 kg
kananmunia
0.450 kg
vehnäjauhoja
0.002 kg
suolaa
0.040 kg
kaakaojauhetta
1.767 kg (50 kpl á 0.035 kg)

Täyte

0.240 kg
0.240 kg (50 kpl á 0.005 kg)

Mantelikaakaopohja

0.400 kg
0.544 kg
sokeria
0.544 kg
mantelijauhetta
0.070 kg
kaakaojauhetta
0.136 kg
vehnäjauhoja
0.011 kg
leivinjauhetta
0.480 kg
kananmunia
2.185 kg (50 kpl á 0.044 kg)

Mousse

0.400 kg
0.200 kg
mustikkasosetta
0.013 kg
liivatelehtiä
0.800 kg
1.413 kg (50 kpl á 0.028 kg)

Koristeeksi

0.300 kg
tuulihattuja
0.500 kg
pomadaa
0.800 kg (50 kpl á 0.016 kg)
6.405 kg (50 kpl á 0.128 kg)

Ohje

  1. Suklaamurotaikina

  2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.
  3. Kauli taikina 2,5 mm:n vahvuiseksi ja laita ø.5cm renkaisiin
  4. Pursota pohjalle mustikkatäytettä spiraali.
  5. Mantelikaakaopohja

  6. Sekoita voi ja kuivat aineet. Lisää kananmunat. Sekoita n. 2 min. Pursota muropohjan päälle. Paista 180°C :ssa n. 20 min.
  7. Mousse

  8. Liota liivatelehtiä 10 min. kylmässä vedessä. Liuota kuumennettuun mustikkasoseeseen.
  9. Yhdistä liivateliuos mustikkatäytteeseen.
  10. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä mustikkaseokseen.
  11. Koristelu

  12. Täytä tuulihatut moussella.
  13. Yhdistä tuulihatut moussella leivospohjan päälle.
  14. Koristele tuulihatut vaalean sinisellä pomadalla.
kpl
g
9.0 kg
352 kcal / 100g

Ravintosisältö annoksessa

Energia
352 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
34 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,3 g
Kalsium
66 mg
D-vitamiini
0 µg

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
352 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
34 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,3 g
Kalsium
66 mg
D-vitamiini
0 µg

Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.