Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Mustikkapiirakka wiener
Mustikkapiirakka wiener
Ainekset82 kpl
Taikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.025 kg | suolaa |
| 0.150 kg | sokeria |
| 0.100 kg | hiivaa |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.010 kg | kardemummaa |
| 0.050 kg | |
| 2.200 kg | vehnäjauhoja |
| 1.500 kg | |
| 5.510 kg (82 kpl à 0.067 kg) | |
Tai käytä valmiita Valio Voiwieneraihioita | |
| 5.330 kg | |
| 5.330 kg (82 kpl à 0.065 kg) | |
Täyte | |
| 1.230 kg | |
| 1.230 kg (82 kpl à 0.015 kg) | |
Murotaikina | |
| 0.170 kg | |
| 0.130 kg | sokeria |
| 0.050 kg | kananmunia |
| 0.003 kg | leivinjauhetta |
| 0.250 kg | vehnäjauhoja |
| 0.603 kg (82 kpl à 0.007 kg) | |
Tai käytä valmista Valio 1/2 GN -murotaikinaa | |
| 0.603 kg | |
| 0.603 kg (82 kpl à 0.007 kg) | |
| 13.276 kg (82 kpl à 0.162 kg) | |
Ohje
- Sekoita kylmään veteen perustaikinan muut aineet. Älä vaivaa.
- Kauli 8-10 asteinen voi taikinaan 2x3.
- Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 15 minuuttia.
- Kauli taikina 1x3.
- Anna taikinan levätä kylmiössä noin tunti muovilla peitettynä.
- Valmista murotaikina. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmunat. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Anna taikinan levätä mieluiten seuraavaan päivään. Tee murotaikinasta pyöreitä ø. 6 cm:n lätkiä.
- Voit käyttää myös valmista Valio 1/2 GN -murotaikinaa.
- Kauli wienertaikina 4 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto 10x10 cm:n neliöiksi. Taittele kulmat keskelle. Nostata wienerit.
- Wieneraihiota käytettäessä: Sulata tuotteet pellillä muovilla peitettynä yön yli kylmiössä ja nostata ennen paistoa huoneenlämmössä n. 1 tunti.
- Pursota nousseiden wienereiden keskelle mustikkatäytettä. Laita täytteen päälle murotaikina lätkä.
- Paista wienerit 220 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
346 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
346 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
35 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
11 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,4 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
346 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
35 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
11 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,4 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
