Maukas kylmävalmistettu uunikala rapealla nacho kuorrutuksella, jolla myös Sydänmerkki.
Tehnyt Petri
Valio Koekeittiöstä
Nacho Uunikala
Nacho Uunikala
Ainekset29 annosta
| 1.350 kg | |
| 1.350 kg | |
| 0.700 kg | |
| 0.380 kg | kylmää vettä |
| 0.046 kg | kylmätärkkelystä |
| 0.026 kg | maissitärkkelystä |
| 0.022 kg | suolaa |
| 0.001 kg | valkosipulijauhetta |
| 0.001 kg | juustokuminaa |
| 0.001 kg | mustapippurirouhetta |
| 0.001 kg | chilijauhetta |
| 0.260 kg | |
| 0.170 kg | tomaattimurskaa |
| 0.060 kg | nachos-chipsejä |
| 0.100 kg |
Ohje
- Annostele kalakuutiot GN-vuokaan. Mittaa Valio Ruoka 15% laktoositon ja vesi sekoittavaan pataan tai yleiskoneen kulhoon. Mittaa tärkkelysten joukkoon kuivamausteet, sekoita. Ripottele kuiva-aineseos hitaasti nesteiden joukkoon samalla voimakkaasti yhteen suuntaan sekoittaen. Lisää kastikkeeseen Valio Koskenlaskija® cheddar kastike sekä tomaattimurska, sekoita tasaiseksi. Annostele kastike kalojen päälle ja siirrä kylmäsäilytykseen.
- Ripottele murennettuja nacho-sipsejä sekä juustoraastetta pinnalle juuri ennen paistoa. Paista kuivapaistolla 125 asteessa noin 45 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Annostelu 1/1 65mm GN-vuokaan: 2,7 kg kalaa, 1,6 kg kastiketta
Varmista nachos-chipsien gluteenittomuus, itse kastike on gluteeniton.
145 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
145 kcal
Proteiini
12 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
9 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,8 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
145 kcal
Proteiini
12 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
9 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,8 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
