Amerikanmaalta hieno hybridi innovaatio, joka nimensäkin perusteella yhdistää croissantin ja donitsin samaan tuotteeseen.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Omena cronutti
Omena cronutti
Ainekset95 kpl
Esitaikina | |
|---|---|
| 0.500 kg | vettä |
| 0.050 kg | hiivaa |
| 0.500 kg | vehnäjauhoja |
| 1.050 kg (95 kpl à 0.011 kg) | |
Taikina | |
| 1.050 kg | esitaikinaa |
| 0.500 kg | vettä |
| 0.100 kg | |
| 0.045 kg | suolaa |
| 0.050 kg | sokeria |
| 0.100 kg | hiivaa |
| 0.200 kg | kananmunia |
| 0.100 kg | |
| 1.400 kg | vehnäjauhoja |
| 1.200 kg | |
| 4.745 kg (95 kpl à 0.050 kg) | |
Täyte | |
| 2.700 kg | |
| 0.001 kg | elintarvikeväriä |
| 2.701 kg (95 kpl à 0.028 kg) | |
Kuorrute | |
| 1.000 kg | pomadaa |
| 0.050 kg | strösseleitä |
| 1.050 kg (95 kpl à 0.011 kg) | |
| 9.546 kg (95 kpl à 0.100 kg) | |
Ohje
Taikina
- Valmista esitaikina. Sekoita kylmään veteen hiiva ja jauhot. Anna taikinan käydä kylmiössä yli yön.
- Sekoita esitaikinan joukkoon taikinan muut aineet.
- Kauli 14-16 asteinen voi taikinaan 1x3 ja 1x4. Anna taikinan levätä kylmiössä noin puoli tuntia. Kauli taikina 1x3 ja anna levätä kylmiössä 2 tuntia.
- Kauli taikina 3 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto donitsin mallisiksi aihioiksi muotilla.
- Nostata cronutsit max 33 asteessa.
- Paista 180° :ssa rasvassa.
Viimeistely
- Värjää omanapalatäyte vaaleanvihreäksi.
- Täytä pohjat.
- Kuorruta cronutsit vaaleanvihreällä pomadalla. Ripottele strösseleitä päälle.
279 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
279 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
35 g
Rasva
13 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,6 g
Kalsium
27 mg
D-vitamiini
0 µg
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
279 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
35 g
Rasva
13 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,6 g
Kalsium
27 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.