Omena-jogurtti vol au vent

Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Älä vaivaa. Kauli 14-16 asteinen voi taikinaan 2x4. Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 30 minuuttia. Kauli taikina 2x4. Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä vähintään kaksi tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.

Kauli voitaikina 10 mm:n vahvuiseksi matoksi. Ota matosta Ø 8 cm:n paloja. Ota palojen keskeltä Ø 5 cm:n pala pois. Kauli kantit 1,5 mm:n vahvuiseksi matoksi. Nakkaa matto hyvin. Ota matosta Ø 8 cm:n pohjia ja Ø 5 cm:n kansia.

Laita Ø 8 cm:n pohjat pellille ja voitele munalla. Laita pohjien päälle Ø 8 cm:n voitaikinarenkaat. Anna vol au venttien levätä ennen paistoa tunti.

Paista vol au ventit 220 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Paista myös kannet.

Valmista omena-jogurttitäyte. Sekoita jogurtin joukkoon sokeri, kaneli sekä sulatetut ja valutetut omenakuutiot. Sekoita joukkoon kylmässä vedessä liotetut ja kuumaan veteen liuotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Täytä jäähtyneet vol au ventit omena-jogurttitäytteellä. Koristele omenalohkoilla ja ruiskuta pintaan kirkaskuumahyytelö.