Tehnyt
Valio Koekeittiö
Omena-marenkikakku
Omena-marenkikakku
Ainekset8 kpl
Pohja | |
|---|---|
| 1.000 kg | kananmunia |
| 0.700 kg | sokeria |
| 0.700 kg | vehnäjauhoja |
| 2.400 kg (8 kpl à 0.300 kg) | |
Kostutukseen | |
| 1.300 kg | vettä |
| 0.300 kg | sokeria |
| 1.600 kg (8 kpl à 0.200 kg) | |
Väliin | |
| 1.600 kg | |
| 1.600 kg (8 kpl à 0.200 kg) | |
Täyte | |
| 0.600 kg | |
| 0.150 kg | |
| 0.450 kg | vettä |
| 0.120 kg | sokeria |
| 0.800 kg | |
| 2.120 kg (8 kpl à 0.265 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.350 kg | valkuaista |
| 0.700 kg | sokeria |
| 0.100 kg | vettä |
| 1.150 kg (8 kpl à 0.144 kg) | |
| 8.870 kg (8 kpl à 1.109 kg) | |
Ohje
- Sekoita munat ja sokeri. Lämmitä seos 40 asteiseksi. Vaahdota ilmavaksi. Sekoita joukkoon seulotut vehnäjauhot. Annostele massa Ø 20 cm:n vuokiin. Paista pohjat 180 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Leikkaa pohjat halki ja kostuta sokerivedellä
- Valmista täyte sekoittamalla rahkan joukkoon vedestä ja vaniljakreemijauheesta valmistettu vaniljakreemi ja sokeri. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto
- Levitä pohjan päälle kerros omena-vanilliinitäytettä
- Laita rahkatäytettä keoksi tomena-vanilliinitäytteen päälle. Laita toinen pohja täytteen päälle ja muotoile kuperaksi
- Vaahdota valkuaiset ja lisää 120 asteiseksi keitetty sokerivesi. Vispaa kunnes seos on jäähtynyt. Pursota marenki kakkujen päälle. Polta marenkia hieman puhalluslampulla. Koristele omenaviipaleilla.
204 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
204 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
36 g
Rasva
5 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,1 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
204 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
36 g
Rasva
5 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
