Tehnyt
Valio Koekeittiö
Omenaleivos
Omenaleivos
Ainekset84 kpl
Voitaikina | |
|---|---|
| 1.100 kg | vettä |
| 0.300 kg | kananmunia |
| 0.030 kg | suolaa |
| 2.000 kg | vehnäjauhoja |
| 2.000 kg | |
| 5.430 kg (84 kpl à 0.065 kg) | |
Voiteluun | |
| 0.200 kg | kananmunia |
| 0.050 kg | siirappia |
| 0.050 kg | vettä |
| 0.300 kg (84 kpl à 0.004 kg) | |
Täyte | |
| 1.500 kg | |
| 1.500 kg (84 kpl à 0.018 kg) | |
| 7.230 kg (84 kpl à 0.086 kg) | |
Ohje
- Valmista voitaikina. Sekoita kylmän veden joukkoon munat ja suola. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikinaksi.
- Kauli 14-16 asteiseksi temperoitu voi taikinaan 2x4. Anna taikinan levätä kylmiössa noin tunti. Kauli taikina 2x4. Anna taikinan levätä kylmiössä seuraavaan päivään.
- Kauli taikina 3 mm:n vahvuiseksi matoksi. Levitä taikina neljälle pellille.
- Tasaa reunat ja anna taikinalevyjen levätä kylmiössä.
- Voitele levyt kananmunalla ja anna pinnan hieman kuivahtaa. Leikkaa levyihin kuviot voitaikinarissalla.
- Paista levyt 210 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Voitele paiston loppuvaiheessa kaksi levyä siirappivedellä.
- Huomioi, että levyjen tulee olla täysin kypsiä ja rapeita.
- Levitä omenamarmeladi kahdelle levylle tasaiseksi kerrokseksi. Aseta siirappivedellä voidellut pohjat omenamarmeladin päälle.
- Leikkaa levyt 7x6 cm:n (7x8) paloiksi.
356 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
356 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
31 g
Rasva
24 g
Tyydyttynyt rasva
14 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
356 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
31 g
Rasva
24 g
Tyydyttynyt rasva
14 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.