Siirry sisältöön
Pääsiäistipu macarons
Tehnyt Mika Valio Aimo Koekeittiö Tehnyt Mika Valio Aimo Koekeittiöstä

Pääsiäistipu macarons

Aina niin herkullinen macarons-leivos maistuu myös pääsiäisenä tipun mallisena.

Pääsiäistipu macarons

Ainekset

Macaronspohja

  • 1,000 kg mantelijauhetta
  • 1,000 kg tomusokeria
  • 0,400 kg valkuaisia
  • 0,001 kg elintarvikeväriä
  • 1,000 kg sokeria
  • 0,200 kg vettä
  • 0,400 kg valkuaisia

Täyte

Koristeluun

  • 0,010 kg tummaa suklaata
  • 0,010 kg pistaasipähkinöitä
  • 0,010 kg punaista koristehyytelöä

Ohje

Pohja

  1. Sekoita lapavatkaimmella jauhettu manteli, tomusokeri, valkuaiset ja keltainenväri. Anna tekeytyä noin 15 minuuttia.
  2. Valmista italianmarenki: Mittaa valkuaiset vispauspataan. Kiehauta sokeri ja vesi 120 asteeseen ja lisää valkuaisvaahtoon koneen käydessä. Vatkaa kuohkeaksi.
  3. Lisää manteliseokseen kahdessa erässä käsin sekoittaen. Pursota massa ø2,5 cm:n ja 5 cm:n pohjiksi ja anna kuivahtaa hetki.
  4. Paista 150-160 asteessa noin 15 minuuttia.

Täyte

  1. Sulata valkosuklaa. Lisää pehmeä voi
  2. Yhdistä créme fraiche ja mangosose. Lämmitä 40°C:n. Lisää suklaa-voi seokseen.
  3. Valmista emulsioksi sauvasekoittimella.

Kokoaminen

  1. Täytä jäähtyneet pohjat mangotäytteellä ja anna kovettua kylmässä.
  2. Yhdistä pienestä ja suuresta pohjasta tipun muotoinen aihio. Koristele suklaa silmillä, hyytelöllä ja pähkinä nokalla.

Saman ruokavalion reseptejä


Kokeile annoslaskuriamme

Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g

Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.

Ravintosisältö annoksessa

Energia 519 kcal
Proteiini 10 g
Hiilihydraatti 63,2 g
Rasva 24,4 g
Tyydyttynyt rasva 7,8 g
Ravintokuitu 3,4 g
Suola 0,2 g
Kalsium 130,6 mg
D-vitamiini 0 µg

Reseptin ravintosisältö / 100 g

Energia 385 kcal
Proteiini 7,4 g
Hiilihydraatti 46,8 g
Rasva 18 g
Tyydyttynyt rasva 5,8 g
Ravintokuitu 2,5 g
Suola 0,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa

Tule Aimon asiakkaaksi

Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani - ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.

Search