Valmistusaineet
Eclairmassa |
|
| 0,320 kg | Valio Eila® maitojuomaa 3% |
| 0,320 kg | Valio Eila® voita |
| 0,320 kg | vettä |
| 0,008 kg | suolaa |
| 0,320 kg | vehnäjauhoja |
| 0,560 kg | kananmunia |
| 0,012 kg | vaniljasokeria |
| 1,860 kg 50 kpl á 0,037 kg | |
Pinnalle |
|
| 0,100 kg | raesokeria |
| 0,100 kg | hasselpähkinärouhetta |
| 0,200 kg 50 kpl á 0,004 kg | |
Täyte |
|
| 2,000 kg | Valio vispikermaa laktoositon |
| 0,260 kg | pähkinä pralinea (esim. Valrhona) |
| 0,260 kg | tomusokeria |
| 1,000 kg | Valio Leipomo kinuskitäytettä laktoositon |
| 3,520 kg 50 kpl á 0,070 kg | |
Koristeluun |
|
| 0,050 kg | tomusokeria |
| 0,100 kg | hasselpähkinää |
| 0,150 kg 50 kpl á 0,003 kg | |
| 5,730 kg 50 kpl á 0,115 kg | |
Valmistusohje
Valmistusohje
Eclairmassa
-
Laita kattilaan maito, voi, vesi ja suola. Kiehauta seos.
-
Lisää jauhot kerralla kattilaan ja sekoita massa tasaiseksi. Kypsennä massaa koko ajan sekoittaen, jotta jauhot hieman kypsyvät.
-
Jäähdytä massa. Laita massa sekoituspataan.
-
Lisää kananmunat vähitellen lapavatkaimmella sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla.
-
Pursota massa tähtityllalla leivinpaperille noin 13 cm pitkiksi leivosaihioiksi.
-
Ripottele pinnalle raesokeria ja hasselpähkinärouhetta.
-
Paista 180°C:ssa uunissa noin 30 min.
-
Jäähdytä eclairpohjat.
Täyte
-
Vaahdota kerma kuohkeaksi.
-
Mausta hasselpähkinäpralinella ja sokerilla.
Täyttäminen
-
Halkaise eclairit ja täytä pohja kinuskitäytteellä ja pursota vaahto tähtityllalla.
-
Koristele pinta tomusokerilla ja koristele halkaistuilla pähkinöillä.
Jaa resepti
Lähetä sähköpostiin
Ravintosisältö
- Saanto
- kg
- Annosmäärä
-
kpl
- Annoskoko
-
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Palaa takaisin alkuperäiseen kokoon ›
Ravintosisältö annoksessa
Ravintosisältö / 100g
Lähetä sähköpostiin