Pohjois-Afrikkalainen pähkinä-maustesekoitus Dukkah tuo paahteista makua tähän kalavuokaan. Sitruunasiirappi antaa sopivan makeuden ja inkiväärikastike viilentävän raikkauden.
Tehnyt Tuomas
Valio Koekeittiöstä
Pähkinäinen kalavuoka (Dukkah)
Pähkinäinen kalavuoka (Dukkah)
Ainekset20 annosta
| 3.000 kg | |
| 0.070 kg | manteleita |
| 0.050 kg | pistaasipähkinöitä |
| 0.030 kg | seesaminsiemeniä |
| 0.070 kg | hasselpähkinöitä |
| 0.050 kg | pinjansiemeniä |
| 0.010 kg | juustokuminaa |
| 0.010 kg | chilijauhetta |
| 0.010 kg | tuoretta korianteria |
Sitruunasiirappi ja inkiväärikastike | |
|---|---|
| 0.150 kg | tummaa siirappia |
| 0.150 kg | sitruunamehua |
| 0.600 kg | |
| 0.400 kg | |
| 0.007 kg | inkivääritahnaa |
Ohje
- Paahda pähkinöitä, siemeniä ja mausteita hetki pannulla ja aja kutterissa korianterin kanssa rouheeksi.
- Sekoita sitruunamehu ja tumma siirappi sekaisin.
- Levitä kalapalat GN-vuokaan ja kaada sitruunasiirappi kalojen päälle. Levitä pähkinärouhe kalojen päälle ja paista 200 °C uunissa n. 10-15 min.
- Aja salaattijuusto kutterissa tasaiseksi massaksi. Sekoita jogurtin ja inkivääritahnan kanssa sekaisin ja tarjoile dukkah-kalan kanssa.
128 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
128 kcal
Proteiini
14 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
128 kcal
Proteiini
14 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.