Herkullinen toffeetäyte on vastustamaton. Sen paistonkestävyys sopii hienosti pitkojen täytteeksi. Mehevä täyte saa tuotteen säilymään paremmin, mikäli ei katoa parempiin suihin ennen sitä:)
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Pähkinäkierrepitko
Pähkinäkierrepitko
Ainekset12 kpl
Esitaikina | |
|---|---|
| 0.500 kg | vettä |
| 0.050 kg | hiivaa |
| 0.500 kg | vehnäjauhoja |
| 1.050 kg (12 kpl à 0.088 kg) | |
Taikina | |
| 1.050 kg | esitaikinaa |
| 0.500 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.030 kg | suolaa |
| 0.400 kg | sokeria |
| 0.150 kg | hiivaa |
| 0.200 kg | kananmunia |
| 0.020 kg | kardemummaa |
| 0.500 kg | |
| 2.100 kg | vehnäjauhoja |
| 5.025 kg (12 kpl à 0.419 kg) | |
Täyte | |
| 1.500 kg | |
| 0.300 kg | saksanpähkinärouhetta |
| 1.800 kg (12 kpl à 0.150 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.300 kg | pomadaa |
| 0.300 kg (12 kpl à 0.025 kg) | |
| 8.175 kg (12 kpl à 0.681 kg) | |
Ohje
- Valmista esitaikina. Sekoita esitaikinan aineet kylmään veteen. Anna esitaikinan käydä yön yli kylmiössä.
- Sekoita taikinan aineet esitaikinan joukkoon ja vaivaa taikinaksi.
- Kauli pullataikina 2,5 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto 25 cm:n levyisiksi nauhoiksi. Levitä toffeetäyte nauhoille tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pähkinärouhe ja rullaa nauhat.
- Leikkaa rullat 570 g:n painoisiksi paloiksi. Leikkaa palat halki pituussuuntaa. Jätä kuitenkin toisesta päästä kiinni. Kieritä muodostuneet nauhat rullalle siten, että leikauspintä jää päälle.
- Nostata pitkot, voitele kananmunalla. Paista pitkot 180°C uunissa n. 25 min.
- Pomadoi jäähtyneet pitkot.
310 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
310 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
48 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,6 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
310 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
48 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,6 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
