Ota pizzapohjat sulamaan huoneenlämpöön. Höyrytä kasviksia n. 5 min. Jäähdytä ja valuta kasvikset. Sekoita kasvisten sekaan loput täytteen aineet.
Aseta toinen pizzapohjista GN 1/1 -uunipellille ja levitä päälle täyte. Aseta toinen pizzapohjista päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista quesadillaa 180 asteessa n. 20 min.
Leikkaa hieman jäähtyneestä levystä haluamasi mallisia leipäsiä. Tarjoa keiton tai raikkaan salaatin kanssa. Quesadilla sopii erinomaisesti myös kokoustarjoiluun.