Sokerisuolatusta lohesta syntyy helposti nostettava ja herkullinen lautasannos juhlakauden listalle.
Aimo yhteistyöresepti
Pariloitu sokerisuolattu lohi, paahdettu punajuuri-pinaattisalaatti ja piparjuurikastike
Pariloitu sokerisuolattu lohi, paahdettu punajuuri-pinaattisalaatti ja piparjuurikastike
Ainekset10 annosta
Sokerisuolattu lohi | |
|---|---|
| 1.200 kg | lohifileetä |
| 0.300 kg | suolaa |
| 0.300 kg | sokeria |
Piparjuurikastike | |
| 0.300 kg | majoneesia |
| 0.200 kg | |
| 0.030 kg | piparjuuritahnaa |
| 0.050 kg | limemehua |
| 0.002 kg | suolaa |
| 0.002 kg | mustapippuria myllystä |
Paahdetut punajuuret | |
| 0.750 kg | punajuuria |
| 0.800 kg | porkkanaa |
| 0.020 kg | rypsi- tai oliiviöljyä |
| 0.003 kg | suolaa |
Lisäksi | |
| 0.100 kg | kvinoaa (punaista) |
| 0.100 kg | babypinaattia |
| 0.100 kg | limemehua |
| 0.100 kg | granaattiomenan siemeniä (pakaste) |
Ohje
Sokerisuolattu lohi
- Puhdista lohifilee nahattomaksi ja leikkaa annospaloiksi. Sekoita suola ja sokeri ja levitä puolet GN-vuoan pohjalle, lisää lohifilee ja loput suola-sokeriseoksesta pinnalle. Anna maustua vuorokauden ja puhdista ylimääräiset mausteet pois pinnalta. Annosta esille laitettaessa pariloi lohi nopeasti kuumalla pannulla.
Piparjuurikastike
- Sekoita kaikki piparjuurikastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä vähintään 2 tuntia.
Paahdetut punajuuret
- Pese juurekset huolellisesti ja lohko muutamaan osaan. Lisää öljy ja suola ja paahda 200 °C uunissa n. 20 minuuttia.
Lisäksi
- Keitä kvinoa suolalla maustetussa vedessä. Sekoita joukkoon pinaatti, limen mehu ja granaattiomenan siemenet. Sekoita paahdettujen punajuurien kanssa.
166 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
166 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
11 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
7,1 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
166 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
11 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
7,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
