Kesän paras pizza syntyy yön yli levänneestä taikinasta, basilikakastikkeesta sekä persikan, ilmakuivatun kinkun ja rucolan täyteyhdistelmästä, joka saa asiakkaat huokailemaan ihastuksesta.
Aimo yhteistyöresepti
Persikka-mozzarellapizza
Persikka-mozzarellapizza
Ainekset5 annosta
Täytteet | |
|---|---|
| 0.500 kg | persikoita |
| 0.400 kg | |
| 0.250 kg | ilmakuivattua kinkkua |
| 0.170 kg | rucolaa |
| 0.100 kg | tuoretta basilikaa |
| 0.000 kg | oliiviöljyä |
Pizzataikina | |
| 0.700 kg | vettä |
| 0.010 kg | kuivahiivaa |
| 0.020 kg | suolaa |
| 1.000 kg | 00-jauhoja |
Basilikakastike | |
| 0.400 kg | |
| 0.060 kg | tuoretta basilikaa |
| 0.020 kg | valkosipulia |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.010 kg | mustapippuria myllystä |
Ohje
- Valmista pizzataikina edellisenä päivänä. Mittaa viileä vesi yleiskoneen kulhoon. Lisää hiiva ja suola. Lisää jauhoja vähitellen joukkoon samaan aikaan taikinakoukulla sekoittaen. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, peitä kelmulla ja anna kohota yön yli. Nosta taikina huoneenlämpöön tunti ennen leipomista.
- Valmista basilikakastike. Mittaa tehosekoittimen kulhoon crème fraîche, basilika, kuoritut valkosipulinkynnet, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.
- Poista persikoista kivet ja siivuta hedelmät ohuiksi.
- Jauhota pöytä. Leikkaa taikina viiteen osaan. Painele sormilla taikina pyöreäksi pizzaksi.
- Levitä pohjalle basilikakastike. Ripottele päälle mozzarellamurua ja asettele persikat pinnalle. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Pizzauunissa paistoaika on lyhyempi.
- Lisää paistetun pizzan päälle kinkkua, rucolaa ja basilikanlehtiä. Viimeistele oliiviöljyllä.
179 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
179 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
23 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
1,0 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
179 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
23 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
1,0 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
