Loistava kalaruoka lounaslinjastoon. Voissa paahdettu sei maustetaan sitruunalla ja persiljalla ja tarjoillaan smetanalla ja vaniljalla maustetun kukkakaalipyreen kera. Pyreen voi lisätä vaikka suoraan GN-vuokaan seitä mehevöittämään.
Smetanakukkakaalipyreetä | |
|---|---|
| 1.875 kg | pakastekukkakaalia |
| 0.500 kg | |
| 0.500 kg | |
| 0.002 kg | vaniljajauhetta |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.015 kg | sherryetikkaa |
Persiljasei | |
| 2.000 kg | seiti selkäfileetä, pakaste |
| 0.200 kg | |
| 0.042 kg | hienonnettua persiljaa |
| 0.020 kg | sitruunamehua |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.002 kg | mustapippuria myllystä |
Pikkelöityä kukkakaalia | |
| 0.375 kg | kukkakaalia |
| 0.300 kg | vettä |
| 0.200 kg | sokeria |
| 0.100 kg | väkiviinaetikkaa |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
