Klassikko Prinsessakakku on aina niin toimiva. Vihreä marsipaani saa kakun maistumaan aidolta, diplomaattikerman ja vadelmahillon kera. Se tuo parhaat muistot mieleen.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Prinsessakakku
Prinsessakakku
Ainekset7 kpl
Kakkupohja | |
|---|---|
| 1.000 kg | kananmunia |
| 0.500 kg | sokeria |
| 0.480 kg | vehnäjauhoja |
| 0.120 kg | maissitärkkelystä |
| 2.100 kg (7 kpl à 0.300 kg) | |
Kostutusvesi | |
| 1.250 kg | vettä |
| 0.150 kg | sokeria |
| 1.400 kg (7 kpl à 0.200 kg) | |
Täyte | |
| 1.550 kg | |
| 1.550 kg (7 kpl à 0.221 kg) | |
| 0.000 kg (7 kpl à 0.000 kg) | |
Vaniljakreemi | |
| 0.500 kg | |
| 0.050 kg | |
| 0.075 kg | sokeria |
| 0.040 kg | maissitärkkelystä |
| 0.142 kg | kananmunia |
| 0.000 kg | vaniljatanko |
| 0.807 kg (7 kpl à 0.115 kg) | |
Diplomaattikerma | |
| 3.500 kg | |
| 0.800 kg | |
| 4.300 kg (7 kpl à 0.614 kg) | |
Kuorrutus | |
| 2.700 kg | marsipaania |
| 0.050 kg | tomusokeria |
| 2.750 kg (7 kpl à 0.393 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.007 kg | tuoreita kukkia |
| 0.007 kg (7 kpl à 0.001 kg) | |
| 12.914 kg (7 kpl à 1.845 kg) | |
Ohje
- Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot ja tärkkelys keskenään ja sihtaa sokeri-munavaahtoon. Sekoita varovasti. Annostele massa ø 18 cm:n vuokiin. Paista pohjat 180 °C:ssa noin 40 min
- Valmista kasteluvesi. Kiehauta sokeri ja vesi. Jäähdytä.
- Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan.
- Valmista vaniljakreemi. Kiehauta maito, voi ja vaniljatanko. Sekoita kananmunat, sokeri ja tärkkelys. Suurusta maitoseos kananmuna-tärkkelysseoksella voimakkaasti sekoittaen samalla kuumentaen. Jäähdytä.
- Valmista diplomaattikerma. Sekoita hyvin jäähdytetty vaniljakreemi ja kermavaahto keskenään.
- Pohjaaminen. Kostuta kakkupohja sokerivedellä. Levitä vadelmahilloa ja diplomaattikermaa kahteen väliin. Kuorruta pinta tasaisesti lopulla diplomaattikermalla.
- Kuorruta kakku marsipaanilla. Siivilöi ohut kerros tomusokeria pinnalle.
- Koristele haluamallasi tavalla.
307 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
307 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
31 g
Rasva
18 g
Tyydyttynyt rasva
7 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,1 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
307 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
31 g
Rasva
18 g
Tyydyttynyt rasva
7 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
