Lehtevä voitaikina, punssilla maustettu kreemi ja kiiltävä sokeripomada tekevät elegantin leivoksen, jonka maku säilyy pitkään suussa ja muistoissa.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Punssileivos
Punssileivos
Ainekset54 kpl
Perustaikina | |
|---|---|
| 0.700 kg | vettä |
| 0.015 kg | suolaa |
| 1.000 kg | vehnäjauhoja |
| 1.000 kg | |
| 2.715 kg (54 kpl à 0.050 kg) | |
Täyte | |
| 0.810 kg | |
| 0.400 kg | vettä |
| 0.135 kg | |
| 1.345 kg (54 kpl à 0.025 kg) | |
Voikreemi | |
| 0.500 kg | |
| 0.120 kg | sokeria |
| 0.180 kg | vettä |
| 0.030 kg | punssia |
| 0.830 kg (54 kpl à 0.015 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.820 kg | pomadaa |
| 0.820 kg (54 kpl à 0.015 kg) | |
| 5.710 kg (54 kpl à 0.106 kg) | |
Ohje
- Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Älä vaivaa. Kauli 8-10asteinen voi taikinaan 2x4.
- Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 30 minuuttia. Kauli taikina 2x4. Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä vähintään kaksi tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Kauli taikina 5 mm:n vahvuiseksi.
- Ota levystä halkaisijaltaan 8 cm:n paloja.
- Pursota palojen keskelle luumumarmeladia ja sen ympärille vaniljakreemirengas. Anna palojen levätä ainakin tunti.
- Paista palat 220 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
- Jäähdytä palat.
- Valmista voikreemi: Keitä sokeri ja vesi. Jäähdytä. Vaahdota voi ja lisää siihen sokerivesi. Vaahdota ilmavaksi kreemiksi. Mausta kreemi punssilla. Kuorruta palat punssikreemillä ja pomadoi pinta.
354 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
354 kcal
Proteiini
2 g
Hiilihydraatit
36 g
Rasva
22 g
Tyydyttynyt rasva
13 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
354 kcal
Proteiini
2 g
Hiilihydraatit
36 g
Rasva
22 g
Tyydyttynyt rasva
13 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
