Rahka tuo leipään haluttua happamuutta, mutta ennen kaikkea herkullisuutta ja mukavan rakenteen, joka pitää leivän myös pitkään tuoreen oloisena.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Rahka-kauraleipä
Rahka-kauraleipä
Ainekset20 kpl
taikina | |
|---|---|
| 1.600 kg | Lempeä kaurakonsentraatti ,Helsingin Mylly |
| 2.800 kg | vettä |
| 2.700 kg | vehnäjauhoja |
| 0.240 kg | gluteeni |
| 0.050 kg | hiivaa |
| 1.000 kg | |
| 0.090 kg | suolaa |
| 0.900 kg | vettä |
| 9.380 kg (20 kpl à 0.469 kg) | |
| 9.380 kg (20 kpl à 0.469 kg) | |
Ohje
- Sekoita konsentraatti ja vesi. Anna turvota 15 min.
- Lisää jauhot, gluteeni, hiiva ja rahka. Vaivaa 5 min hitaalla ja 4 min nopealla teholla.
- Lisää suola ja pyöritä 6 min nopealla nopeudella. Tämän aikana lisää loppu vesi ohuena nauhana vähän kerrallaan taikinan joukkoon.
- Paloittele taikina kahteen öljyllä voideltuun muoviseen suorakaiteen muotoiseen vuokaan.
- Anna levätä huoneen lämmössä noin 2 tuntia.
- Kaada hyvin levännyt taikina jauhotetulle pöydälle.
- Paloittelle kaistaleiksi, jotka väännetään kierteelle ja muotoillaan spiraaliksi.
- Nostata 20-30 min huoneen lämmössä.
- Paista arina uunissa 230°:ssa n. 30 min. Alussa runsas höyrytys.
- Loppu paistossa 10 min, höyrypelti auki.
185 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
185 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
35 g
Rasva
1 g
Tyydyttynyt rasva
0 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
1,0 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
185 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
35 g
Rasva
1 g
Tyydyttynyt rasva
0 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
1,0 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
