Tehnyt Petteri
Valio Koekeittiöstä
Ranchmarinoitu possunkylki
Ranchmarinoitu possunkylki
Ainekset10 annosta
Kylki | |
|---|---|
| 3.000 kg | possun kylkeä |
Marinadi | |
| 1.000 kg | |
| 0.200 kg | karkeaa Dijon-sinappia |
| 0.010 kg | paprikajauhetta |
| 0.100 kg | limemehua |
| 0.085 kg | lehtipersiljaa hienonnettuna |
Glaseerauskastike | |
| 0.200 kg | |
| 0.100 kg | soijakastiketta |
| 0.050 kg | valkoviinietikkaa |
| 0.050 kg | hunajaa |
Sitrusdippi | |
| 0.500 kg | |
| 0.050 kg | |
| 0.050 kg | limemehua |
| 0.020 kg | raastettua limetinkuorta |
Ohje
Kylki
- Leikkaa kylki n. 3 cm viipaleiksi. Tee nahkaan viiltoja.
Marinadi
- Yhdistä aineet ja kaada kylkipalojen päälle. Anna marinoitua seuraavaan päivään.
Glaseerauskastike
- Mittaa aineet kattilaan ja keitä kovalla lämmöllä 5 min. Jäähdytä.
Kypsennys
- Valuta ylimääräinen marinadi pois lihapaloista.
- Laita gn-vuokaan ja kypsenna kannella tai foliolla peitettynä 150°C n. 4 tuntia tai kunnes kypsä.
- Valele lihat glaseerauskastikkeella ja jatka kypsennystä 220°C vielä 5 min.
Sitrusdippi
- Yhdistä aineet ja vaahdota.
195 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
195 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
15 g
Tyydyttynyt rasva
7 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,5 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
195 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
15 g
Tyydyttynyt rasva
7 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,5 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
