Raparperi on löytänyt toffeen makuparikseen. Rikas taikina tekee rakenteesta lyhyen ja antaa tuotteelle herkullisen maun.
Raparperi on löytänyt toffeen makuparikseen. Rikas taikina tekee rakenteesta lyhyen ja antaa tuotteelle herkullisen maun.
Taikina | |
---|---|
3.600 kg | vehnäjauhoja |
2.000 kg | |
1.000 kg | vettä |
0.100 kg | |
0.030 kg | suolaa |
0.400 kg | sokeria |
0.200 kg | hiivaa |
0.400 kg | kananmunia |
0.020 kg | kardemummaa |
7.750 kg (129 kpl à 0.060 kg) | |
Täyte | |
0.160 kg | |
0.485 kg | vettä |
0.645 kg (129 kpl à 0.005 kg) | |
Pinnalle | |
1.420 kg | |
1.420 kg (129 kpl à 0.011 kg) | |
Pinnalle | |
1.136 kg | raparperipaloja |
0.900 kg | |
2.036 kg (129 kpl à 0.016 kg) | |
11.851 kg (129 kpl à 0.092 kg) |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.