Raparperi on löytänyt toffeen makuparikseen. Rikas taikina tekee rakenteesta lyhyen ja antaa tuotteelle herkullisen maun.
Tehnyt
Valio Koekeittiö
Raparperi-toffeepulla
Raparperi-toffeepulla
Ainekset129 kpl
Taikina | |
|---|---|
| 3.600 kg | vehnäjauhoja |
| 2.000 kg | |
| 1.000 kg | vettä |
| 0.100 kg | |
| 0.030 kg | suolaa |
| 0.400 kg | sokeria |
| 0.200 kg | hiivaa |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.020 kg | kardemummaa |
| 7.750 kg (129 kpl à 0.060 kg) | |
Täyte | |
| 0.160 kg | |
| 0.485 kg | vettä |
| 0.645 kg (129 kpl à 0.005 kg) | |
Pinnalle | |
| 1.420 kg | |
| 1.420 kg (129 kpl à 0.011 kg) | |
Pinnalle | |
| 1.420 kg | |
| 0.900 kg | |
| 2.320 kg (129 kpl à 0.018 kg) | |
| 12.135 kg (129 kpl à 0.094 kg) | |
Ohje
- Sekoita voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Sekoita veden joukkoon maitojauhe, suola, sokeri ja hiiva. Lisää seos ja taikinan muut aineet voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä 20 minuuttia.
- Kauli pullataikina 4 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto 22 cm:n levyisiksi nauhoiksi. Levitä nauhoille vedestä ja vaniljakreemijauheesta valmistettu vaniljakreemi tasaiseksi kerrokseksi. Rullaa nauhat.
- Leikkaa nauhat 65 g:n painoisiksi pulliksi. Laita pullat pellille häntä alle. Nostata pullat.
- Voitele pullat kananmunalla. Pursota toffeetäyte pullien pinnalle. Laita voi-toffeetäytteen pinnalle raparperipaloja. Paista pullat 210 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
- Laita pullien pinnalle kirkaskuumahyytelöä.
298 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
298 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
14 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,5 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
298 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
14 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,5 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.