Piimässä liottaminen pyöristää seitifileen makua huomattavasti. Samalla se toimii mausteisen maissijauhon sitojana, jotta lopputulos olisi mahdollisimman rapea. Kirpeän makea karpaloketsuppi tuo tuulahduksen Alaskasta.
| 3.000 kg | seiti selkäfileetä, pakaste |
| 2.000 kg | |
| 0.400 kg | maissijauhoja |
| 0.006 kg | valkosipulijauhetta |
| 0.020 kg | sipulijauhetta |
| 0.030 kg | ancho chilimaustetta |
| 0.015 kg | paprikajauhetta |
| 0.006 kg | cayennepippuria |
| 0.020 kg | suolaa |
| 0.000 kg | syväpaistoöljyä friteeraamiseen |
Karpaloketsuppi | |
|---|---|
| 0.500 kg | pakastekarpaloita |
| 0.250 kg | vettä |
| 0.100 kg | sokeria |
| 0.100 kg | omenaviinietikkaa |
| 0.000 kg | sormisuolaa |
| 0.000 kg | kanelitanko |
| 0.000 kg | mustapippuria myllystä |
| 0.020 kg | hienonnettua tilliä |
Lisäksi | |
| 4.000 kg | pakastettuja lohkoperunoita |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
