Ruiscroissant
Ruiscroissanteissa ruista on jauhoina, maltaana ja hiutaleina. Kaksivärisyys ja rukiinen suutuntuma syntyvät siitä, että taikinan pintaan on kaulittu karjalanpiirakan kuoritaikinaa.
Saman ruokavalion reseptejä
Ainekset
Croissanttaikina
- 0,900 kg vettä
- 0,100 kg SUPERMALT MIX
- 0,040 kg suolaa
- 0,150 kg tummaa siirappia
- 0,100 kg hiivaa
- 0,200 kg kananmunia
-
0,100 kg
Valio voitaKun Valio vuonna 1905 perustettiin voinvientiliikkeeksi, maailma oli hyvin erilainen kuin nyt. Valio voi kirnutaan…
- 0,200 kg ruisjauhoja
- 1,900 kg vehnäjauhoja
Kaulintaan
- 1,400 kg
Ruiskuori
- 0,330 kg vettä
- 0,011 kg suolaa
- 0,390 kg ruisjauhoja
- 0,130 kg vehnäjauhoja
- 0,020 kg SUPERMALT MIX
Pinnalle
- 0,200 kg ruishiutaleita
Jaa resepti
Ohje
- Sekoita kylmään veteen perustaikinan muut aineet. Vaivaa taikinaan hyvä sitko.
- Laita peitettynä kylmään lepäämään yön yli.
- Kauli 8 -10 asteinen voi taikinaan 2 x 3.
- Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 15 minuuttia.
- Kauli taikina 1x3.
- Anna taikinan levätä kylmiössä noin tunti muovilla peitettynä.
- Sekoita ruiskuori ainekset sekaisin.
- Ennen aukikaulausta laita ruiskuori taikina ohueksi kaulittuna croissant taikinan päälle.
- Kauli taikina 3,5 mm:n vahvuiseksi matoksi ja leikkaa 20 x 12 cm kolmioiksi.
- Voitele pinta vedellä ja ripottele ruishiutaleet pinnalle.
- Rullaa croissantin muotoon.
- Nostata croissantit.
- Paista aluksi 230 asteessa niin, että puhallus ei päällä (6 min). Paiston alussa höyrytys. Anna lämpötilan pudota 190 asteeseen ja höyryluukku lopussa auki. Paistoaika yht. n. 20 minuuttia.
Saman ruokavalion reseptejä
Jaa resepti
Kokeile annoslaskuriamme
Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Ravintosisältö annoksessa
Energia
363 kcal
Proteiini
5,9 g
Hiilihydraatti
34,7 g
Rasva
21,8 g
Tyydyttynyt rasva
12,2 g
Ravintokuitu
3,1 g
Suola
0,9 g
Kalsium
21,9 mg
D-vitamiini
0,2 µg
Reseptin ravintosisältö / 100 g
Energia
356 kcal
Proteiini
5,8 g
Hiilihydraatti
34 g
Rasva
21,3 g
Tyydyttynyt rasva
11,9 g
Ravintokuitu
3,1 g
Suola
0,9 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa
Valion tuotteet reseptissä
Tule Valio Aimo asiakkaaksi
Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.