Rapeaa kalaa, sopivan tulista jogurttia ja paahdettuja juureksia, toimii! Resepti on kehitetty osaksi kouluruoan 70-vuotisjuhlaa vuonna 2018
Tehnyt Tuomas
Valio Koekeittiöstä
Ruisnachoilla kuorrutettua kalaa
Ruisnachoilla kuorrutettua kalaa
Ainekset20 annosta
Kuorrutettu kala | |
|---|---|
| 3.000 kg | seiti selkäfileetä, pakaste |
| 0.200 kg | sinappia |
| 0.300 kg | ruisnachoja |
Paprika-srirachajogurtti | |
| 0.800 kg | pakaste paprikakuutioita |
| 0.100 kg | oliiviöljyä |
| 1.000 kg | |
| 0.100 kg | sriracha-kastiketta |
Paahdetut uunijuurekset | |
| 4.000 kg | keittojuureksia, pakaste |
| 0.200 kg | |
Maustamiseen | |
| 0.000 kg | suolaa |
| 0.000 kg | mustapippuria myllystä |
Ohje
Kuorrutettu kala
- Sulata kalafilepalat yön yli kylmässä ja valuta sulatusnesteet. Voitele kalat sinapilla ja ripottele runsaasti pinnalle murskattuja ruisnachoja.
- Paista 250 °C uunissa n. 5-10 min.
Paprika-srirachajogurtti
- Paahda paprikoita oliiviöljyn kanssa 250 °C uunissa n. 15 min. Jäähdytä.
- Sekoita paahdetut paprikat jogurtin ja sriracha-kastikkeen kanssa tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla.
Paahdetut uunijuurekset
- Paahda juureskuutiot Oivariini rasvan kanssa 200 °C uunissa n. 15 min. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Tarjoile kuorrutettu kala paprika-srirachajogurtin ja paahdettujen uunijuuresten kanssa.
95 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
95 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
6 g
Rasva
4 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,2 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
95 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
6 g
Rasva
4 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
