Taivaallinen kombo Pohjoismaiden parhaista antimista. Paahdetun rukiin, tillin, crème fraîchen, makean punasipulin ja marinoidun katkaravun yhdistelmä toimii taatusti joka kerta.
Tehnyt Tuomas
Valio Koekeittiöstä
Rukiinen flatbread katkaravuilla
Rukiinen flatbread katkaravuilla
Ainekset20 annosta
| 0.100 kg | vuonankaalia |
| 0.600 kg | Valio vapaan kanan keitettyä & kuorittua kananmunaa |
Rukiinen flatbread | |
|---|---|
| 0.030 kg | hiivaa |
| 0.500 kg | |
| 0.125 kg | |
| 0.008 kg | suolaa |
| 0.400 kg | vehnäjauhoja |
| 0.400 kg | ruisjauhoja |
Tillicreme | |
| 0.200 kg | tuoretta tilliä |
| 0.200 kg | rypsiöljyä |
| 0.100 kg | oliiviöljyä |
| 0.500 kg | |
| 0.050 kg | sitruunamehua |
Pikkelöity punasipuli | |
| 0.212 kg | punasipulia |
| 0.100 kg | valkoviinietikkaa |
| 0.025 kg | sokeria |
| 0.002 kg | suolaa |
Marinoitu katkarapu | |
| 0.500 kg | kuorittuja katkarapuja, MSC-sertifioitu |
| 0.010 kg | sitruunamehua |
| 0.010 kg | oliiviöljyä |
| 0.010 kg | tuoretta korianteria |
Maustamiseen | |
| 0.000 kg | suolaa |
| 0.000 kg | mustapippuria myllystä |
Ohje
Rukiinen flatbread
- Liota hiiva kädenlämpöiseen jogurttiin.
- Sekoita joukkoon Oivariini ja kuivat aineet. Vaivaa taikina kimmoisaksi.
- Anna taikinan kohota hyvin liinan alla.
- Jaa taikina 20 osaan. Taputtele ne n. 1 cm paksuisiksi pohjiksi leivinpaperin päälle jauhotetuin käsin.
- Paista flatbreadit pannulla tai uunissa 225 °C n. 10 - 12 min.
Tillicreme
- Ryöppää tuore tilli reilussa vedessä noin 10 sekunnin ajan ja jäähdytä jäävedessä.
- Kuivaa tilli keittiöpyyhkeen sisällä kuivaksi ja aja öljyjen kanssa tehosekoittimessa pyreeksi.
- Anna makujen infuusioitua noin 30 minuuttia. Siivilöi liinan läpi.
- Vatkaa crème fraîche monitoimikoneessa paksuksi, lisää tilliöljy ja mausta sitruunamehulla, suolalla.
Pikkelöity punasipuli
- Suikaloi punasipuli ja sekoita joukkoon valkoviinietikka, sokeri ja suola.
- Vakumoi.
Marinoitu katkarapu
- Sulata katkaravut.
- Mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä, hienonnetulla korianterilla, suolalla ja mustapippurilla.
Kokoaminen
- Siivilöi marinoidut punasipulit.
- Asettele flatbreadin päälle vuonankaali, marinoitu katkarapu, tillicreme, pikkelöity punasipuli ja kananmunan lohkot.
240 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
240 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
15 g
Rasva
17 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,4 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
240 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
15 g
Rasva
17 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,4 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
