Toimitustukku Pikatukku Valo Tilauspalvelu

Rukiinen Panna Cotta

Name: Rukiinen Panna Cotta
Yield: 20 annosta
Ingredients: ruishiutaleita; Valio kuohukermaa laktoositon; Valio Eila® maitojuomaa; liivatelehtiä; sokeria; Valio A+™ maustamatonta jogurttia; ruishiutaleita; Valio Oivariini® juoksevaa laktoositon; tummaa sokeria, esim. intiaani- tai kookossokeria; Valio puolukoita

Ainekset
Ohje
Tiedot

Paahdettu ruis, täyteläinen kerma ja raikkaan hapan jogurtti ovat täydellinen yhdistelmä tässä kotimaisuutta huokuvassa panna cottassa.

Tehnyt Tuomas

Valio Koekeittiöstä

Ammattikeittiö

Ainekset20 annosta

Ruis-puolukkacrumble
0.200 kg	ruishiutaleita
0.600 kg	Valio kuohukermaa laktoositon
0.500 kg	Valio Eila® maitojuomaa
0.017 kg	liivatelehtiä
0.300 kg	sokeria
1.500 kg	Valio A+™ maustamatonta jogurttia
0.200 kg	ruishiutaleita
0.200 kg	Valio Oivariini® juoksevaa laktoositon
0.140 kg	tummaa sokeria, esim. intiaani- tai kookossokeria
0.300 kg	Valio puolukoita

Ohje

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoomaan.
Paahda ruishiutaleita kattilan pohjalla n. 5 min. koko ajan sekoittaen. Ota pois liedeltä, lisää sekaan kylmä kuohukerma ja maito. Anna maustua n. 15 min. (HUOM! Älä keitä, tai muuten seos alkaa puuroutua.)
Siivilöi ruishiutaleet pois maustetusta kerma-maitoseoksesta, lisää sokeri ja kuumenna. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita hyvin kerma-maitoseoksen joukkoon. Jäähdytä hetki huoneenlämmössä.
Lisää seokseen jogurtti ja sekoita hyvin. Kaada 1/2 GN-vuokaan ja hyydytä kylmiössä 3-4 h, tai yön yli.
Ruis-puolukkacrumble
Levitä ruishiutaleet matalaan 1/2 GN-uunipeltiin, pirskottele Oivariini rasva, sokeri ja jäiset puolukat hiutaleiden päälle ja paista 185 °C uunissa n. 10 min. Tarjoile panna cottan kanssa.

Laktoositon

193 kcal / 100g

Ravintosisältö annoksessa

Energia

193 kcal

Proteiini

4 g

Hiilihydraatit

19 g

Rasva

11 g

Tyydyttynyt rasva

5 g

Ravintokuitu

2 g

Suola

0,1 g

Reseptin ravintosisältö / 100g