Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Runebergin leivos
Runebergin leivos
Ainekset114 kpl
Pohja | |
|---|---|
| 0.800 kg | |
| 0.800 kg | sokeria |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.800 kg | |
| 0.008 kg | kardemummaa |
| 0.500 kg | mantelirouhetta |
| 0.440 kg | korppujauhoja |
| 0.520 kg | vehnäjauhoja |
| 0.016 kg | ruokasoodaa |
| 4.284 kg (114 kpl à 0.038 kg) | |
Kostutukseen | |
| 0.500 kg | vettä |
| 0.100 kg | sokeria |
| 0.150 kg | tummaa rommia |
| 0.750 kg (114 kpl à 0.007 kg) | |
Vadelmasydän | |
| 0.500 kg | |
| 0.013 kg | liivatelehtiä |
| 0.180 kg | vettä |
| 0.693 kg (114 kpl à 0.006 kg) | |
Mousse | |
| 5.000 kg | |
| 1.750 kg | |
| 0.100 kg | liivatelehtiä |
| 0.200 kg | tummaa rommia |
| 7.050 kg (114 kpl à 0.062 kg) | |
Kuorrutus | |
| 0.500 kg | |
| 0.001 kg | punaista elintarvikeväriä |
| 0.501 kg (114 kpl à 0.004 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.300 kg | valkosuklaata |
| 0.200 kg | suklaahelmiä |
| 0.500 kg (114 kpl à 0.004 kg) | |
| 13.778 kg (114 kpl à 0.121 kg) | |
Ohje
Pohja
- Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon kerma. Sekoita kuivat aineet yhteen ja sekoita massan joukkoon varovasti.
- Annostele massa runebergintorttuvuokiin . Paista pohjat 180° :ssa uunissa n. 16 min.
- Kiehauta vesi ja sokeri. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon rommi.
- Leikkaa pohja kahteen osaan. Kostuta pohjat.
- Laita runebergintorttuvuokiin leivosmuovi ja laita pohjalle kostutettu pohja.
Vadelmasydän
- Sulata liotetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Yhdistä seos hillon ja lopun veden joukkoon.
- Annostele pieniin puolipyöreisiin muotteihin. Pakasta.
Mousse
- Sulata liotetut liivatelehdet pineneen määrään lämmitettyä vaniljakreemitäytettä. Lisää rommi.
- Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Yhdistä vanijakreemi-rommi-liivate seokseen.
Täyttäminen
- Täytä rubergintorttuvuoat täyteen moussea ja paina jäinen vadelmasydän keskelle.
- Tasoita pinta. Pakasta.
- Pursota loppu mousse paperin päälle ruusukkeiksi. Pakasta.
Viimeistely
- Irroita leivokset renkaista ja poista leivosmuovi.
- Kuorruta jäiset ruusukkeet punaiseksi värjätyllä lämmitetyllä hyytelöllä. Nosta leivoksen päälle.
- Koristele valkosuklaa koristeilla ja rapeilla vohvelihelmillä.
338 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
338 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
25 g
Rasva
24 g
Tyydyttynyt rasva
13 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,1 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
338 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
25 g
Rasva
24 g
Tyydyttynyt rasva
13 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
