Vappujuhlien ehdoton suosikki. Vaikka nimi viittaakin shamppanjaan niin ainoastaan muoto on kyseisen pullon korkista. Kostukkeena leivoksessa on Valion appelsiinikuorihillolla ja rommilla maustettu siirappi. Tuote on perinteisestä leivoksesta tehty tälläkertaa petit fours kokoisena.
Taikina | |
|---|---|
| 0.600 kg | |
| 0.020 kg | suolaa |
| 1.000 kg | vehnäjauhoja |
| 0.700 kg | kananmunia |
| 0.200 kg | |
| 0.150 kg | vettä |
| 0.040 kg | hiivaa |
| 2.710 kg (130 kpl à 0.021 kg) | |
Kostutussiirappi | |
| 0.500 kg | sokeria |
| 2.000 kg | vettä |
| 0.200 kg | tummaa rommia |
| 0.200 kg | |
| 2.900 kg (130 kpl à 0.022 kg) | |
| 0.000 kg (130 kpl à 0.000 kg) | |
| 5.610 kg (130 kpl à 0.043 kg) | |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
