Fileoi kala nahattomaksi. Ripota niille suola. Leikkaa leivinpaperista ja alumiinifoliosta 10 neliön-muotoista palaa. Aseta leivinpaperipalat alumiinifolioiden päälle. Jaa kalapalat paperien päälle ja lisää chilikastike. Kuutioi paprika ja sipuli, valuta maissi. Lisää ne kalapaloille. Nosta folion reunoja ylöspäin ja kaada ruokakerma paketteihin. Sulje nyytit. Paista grillissä, avotulella tai hiilloksessa. Voit myös valmistaa nämä uunissa 225 asteessa n. 35 min tai kunnes kypsiä.