Makeahkoa rosollia ja suolaista sinappismetanaa. Herkullinen perinneherkku uudessa muodossa juhlapöytään.
Tehnyt Tuomas
Valio Koekeittiöstä
Sinappinen rosolli
Sinappinen rosolli
Ainekset40 annosta
| 0.750 kg | esikypsennettyjä punajuurilohkoja |
| 0.500 kg | omenalohkoja, pakaste |
| 0.300 kg | keltasipulia suikaleina |
| 0.200 kg | pieniä suolakurkkuja |
| 0.050 kg | oliiviöljyä |
| 0.050 kg | sinapinsiementen pikkelilientä |
| 0.000 kg | suolaa |
Pikkelöidyt sinapinsiemenet | |
|---|---|
| 0.300 kg | vettä |
| 0.200 kg | sokeria |
| 0.100 kg | omenasiiderietikkaa |
| 0.100 kg | sinapinsiemeniä |
| 0.006 kg | kanelitankoa |
| 0.015 kg | appelsiinin kuorta |
Sinappikastike | |
| 0.500 kg | |
| 0.060 kg | karkeaa Dijon-sinappia |
| 0.040 kg | sitruunamehua |
Ohje
Pikkelöidyt sinapinsiemenet
- Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Kelmuta ja jäähdytä kylmässä yön yli. Siivilöi liemi talteen ja poista appelsiininkuoret ja kanelitangot pois sinapinsiementen seasta.
Rosolli ja sinappikastike
- Sulata omenalohkot ja sekoita punajuurien, sipulisuikaleiden, suolakurkkujen ja pikkelöityjen sinapinsiementen kanssa sekaisin. Mausta suolalla, oliiviöljyllä ja pikkeliliemellä.
- Vaahdota smetana ja mausta Dijon-sinapilla ja sitruunamehulla.
141 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
141 kcal
Proteiini
1 g
Hiilihydraatit
12 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
5 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
141 kcal
Proteiini
1 g
Hiilihydraatit
12 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
5 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
