Tehnyt
Valio Koekeittiö
Sitruunatorttu
Sitruunatorttu
Ainekset20 annosta
| 1.000 kg | |
Täyte | |
|---|---|
| 0.800 kg | vettä |
| 0.595 kg | sokeria |
| 0.120 kg | keltuaisia |
| 0.070 kg | maissitärkkelystä |
| 0.200 kg | sitruunamehua (2 isoa sitruunaa) |
| 0.008 kg | raastettua sitruunankuorta |
| 0.100 kg | |
Kuorrutus | |
| 0.240 kg | valkuaisia |
| 0.110 kg | tomusokeria |
Ohje
- Nosta murotaikinalevyt leivinpaperin päälle GN 1/1-40 -astiaan sulamaan. Paina keskisauma sulaneena kiinni. Paista pohjaa kiertoilmauunissa 175 asteessa n. 15 min.
- Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuoret. Sekoita vesi, sokeri, keltuaiset, maissitärkkelys ja sitruunamehu kattilassa (ei alumiini). Kuumenna sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitruunankuori ja voi. Sekoita tasaiseksi. Kaada kiisseli kypsän pohjan päälle.
- Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Pursota vaahto kiisselin päälle. Pidä kiertoilmauunissa 200 asteessa n. 5 min, kunnes marenki saa väriä. Jäähdytä ja leikkaa annospaloiksi.
272 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
272 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
39 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,2 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
272 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
39 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
