Pähkinäisen suklaapohjan päällä kerros tähtianiksella maustettua suklaa-Ganash täytettä. Ohut suklaa levy ja päällä pursotus Valion leipomokinuskista, Violasta ja vispikermasta tehtyä vaahtoa.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Suklaa-kinuskileivos
Suklaa-kinuskileivos
Ainekset70 kpl
Suklaapohja | |
|---|---|
| 0.750 kg | |
| 0.750 kg | sokeria |
| 0.250 kg | kaakaojauhetta |
| 0.120 kg | tummaa siirappia |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.750 kg | kananmunia |
| 0.750 kg | vehnäjauhoja |
| 0.200 kg | maitosuklaata rouhittuna |
| 0.250 kg | hasselpähkinärouhetta |
| 0.100 kg | pistaasipähkinärouhetta |
| 0.175 kg | suolapähkinöitä |
| 4.105 kg (70 kpl à 0.059 kg) | |
Tähtianis Ganasch | |
| 0.600 kg | |
| 0.120 kg | |
| 0.012 kg | tähtianista |
| 0.840 kg | tummaa suklaata |
| 1.572 kg (70 kpl à 0.022 kg) | |
Kinuskituorejuustokerma | |
| 0.550 kg | |
| 0.550 kg | |
| 0.550 kg | |
| 1.650 kg (70 kpl à 0.024 kg) | |
Koristelu | |
| 0.200 kg | tummaa suklaata |
| 0.065 kg | sukaatteja |
| 0.265 kg (70 kpl à 0.004 kg) | |
| 7.592 kg (70 kpl à 0.108 kg) | |
Ohje
Suklaapohja
- Sekoita voi, siirappi ja kuivat aineet sekaisin.
- Lisää kananmunat ja vaahdota noin kolme minuuttia.
- Annostele massa 58 x 43 cm:n kokoiseen vuokaan.
- Paista 175 °C :ssa n. 30 min. Jäähdytä.
Tähtianis Ganasch
- Kiehauta kerma ja tähtianikset. Anna maustua n. 10 min.
- Sekoita kuuman kerman joukkoon hienonnettu suklaa. Ja lopuksi pehmeä voi. Tee emulsioksi sauvasekoittimella.
Kinuskituorejuustokerma
- Vaahdota kaikki ainekset yhdessä kuohkeaksi vaahdoksi.
Kokoaminen
- Vala suklaasta ohut levy ja leikkaa 8 x 4 cm paloiksi.
- Leikkaa suklaapohja 8 x 4 cm paloiksi ja pursota ganasch päälle. Laita vielä pehmeän kuorrutteen päälle suklaalevy.
- Pursota kinuskituorejuustokerma pinnalle.
- Koristele sukaatilla ja suklaakoristeilla.
415 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
415 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
33 g
Rasva
28 g
Tyydyttynyt rasva
14 g
Ravintokuitu
3 g
Suola
0,5 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
415 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
33 g
Rasva
28 g
Tyydyttynyt rasva
14 g
Ravintokuitu
3 g
Suola
0,5 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
