Suomalainen mustikkapiirakka
Tämä ohje on Vuoden Kokki 2017 Mattias Åhmanin käsialaa. "Olen kasvanut maalla, joten menimme syksyisin metsään poimimaan marjoja. Myöhemmin illalla saimme äidin leipomaa mustikkapiirakkaa jäätelön kera. Olen poiminut mukaan lapsuusmuistojani ja toteuttanut oman tulkintani klassisesta suomalaisesta marjapiirakasta."
Ainekset
Mustikkahilloke
- 0,200 kg
- 0,020 kg hunajaa
- 0,040 kg sitruunamehua
Piimähyytelö
- 0,004 kg liivatelehteä
- 0,200 kg
-
0,300 kg
Valio piimääValio rasvaton piimä valmistetaan raikkaasta suomalaisesta maidosta perinteiseen tapaan hapattamalla. Se maistuu ruokajuomana koko perheelle.…
- 0,030 kg hunajaa
Murotaikinalastut
- 0,180 kg vehnäjauhoja
-
0,200 kg
Valio voitaKun Valio vuonna 1905 perustettiin voinvientiliikkeeksi, maailma oli hyvin erilainen kuin nyt. Valio voi kirnutaan…
- 0,100 kg sokeria
- 0,060 kg kananmunaa
Kermaviilisorbetti
- 0,100 kg sokeria
- 0,025 kg glukoosia
- 0,125 kg vettä
-
0,500 kg
Valio Keittiön kermaviiliäValio Keittiön avulla keittiössä on helpompi onnistua ja innostua! Yhdistimme luottotuotteet ja reseptit, jotta sinä…
- 0,020 kg sitruunamehua
- 0,002 kg liivatelehteä
Jaa resepti
Ohje
Mustikkahilloke
- Sulata mustikat ja siivilöi liemi.
- Keitä liemi hunajan kanssa paksuksi kastikkeeksi.
- Sekoita joukkoon mustikat ja kiehauta.
- Mausta sitruunamehulla. Laita hilloke kylmään.
Piimähyytelö
- Laita liivatteet kylmään veteen.
- Kiehauta kerma.
- Purista liivatteista vesi ja liuota ne lämpimään kermaan.
- Lisää piimä ja hunaja.
- Hämmennä seos tasaiseksi ja jaa hyytelö tarjoiluastioihin. Pidä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Murotaikinalastut
- Laita uuni kuumenemaan 200 °C.
- Sekoita kaikki ainekset nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa liikaa.
- Kääri taikina muoviin ja jätä se lepäämään jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kauli taikina ohueksi kahden leivinpaperin välissä.
- Paista 200 °C noin 5 minuuttia tai kullankeltaiseksi. Murra levy paloiksi.
Kermaviilisorbetti
- Laita sokeri, glukoosi ja vesi kattilaan ja kiehauta.
- Laita liivatelehti kylmään veteen.
- Ota puolet sokeriliemestä ja sekoita siihen kermaviili ja sitruunamehu.
- Lisää jäljellä olevaan sokeriliemeen liivate, lämmitä kunnes liivate on sulanut.
- Yhdistä liivateliemi ja kermaviiliseos.
- Jäähdytä sorbettiseos jäätelökoneella tai kaada se vuokaan ja pakasta. Jos et käytä jäätelökonetta, ota sorbetti pakastimesta 3 minuuttia ennen tarjoamista ja irrota se vuoan reunoista lusikalla.
Jaa resepti
Kokeile annoslaskuriamme
Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Ravintosisältö annoksessa
Energia
1198 kcal
Proteiini
16 g
Hiilihydraatti
113,9 g
Rasva
74 g
Tyydyttynyt rasva
42,3 g
Ravintokuitu
3,2 g
Suola
1 g
Kalsium
269,9 mg
D-vitamiini
1,4 µg
Reseptin ravintosisältö / 100 g
Energia
399 kcal
Proteiini
5,3 g
Hiilihydraatti
38 g
Rasva
24,7 g
Tyydyttynyt rasva
14,1 g
Ravintokuitu
1,1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa
Valion tuotteet reseptissä
Kokeile myös näitä
Tule Valio Aimo asiakkaaksi
Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.