Hiililohi tekee sushista "joulukelpoisen". Tämä annos toimii hienosti uudenlaisena joulumenun alkuruokana tai talviterassitarjoiltavana. Tämä resepti on osa Valio Aimo Joulu 2022 -kokonaisuutta. Reseptin on kehittänyt Petteri Luoto.
| 0.500 kg | sushiriisiä , kypsennettynä ja maustettuna (ks. resepti alla) |
| 0.100 kg | kvinoaa , keitettynä ja valutettuna |
| 0.400 kg | kirjolohta , hiillostettuna ja sokeri-suolattuna (ks. resepti alla) |
| 0.150 kg | kikherneitä , rapeiksi öljyssä paistettuna ja savupaprikalla maustettuna |
| 0.184 kg | kurkkua , kuorittuna ja suikaloituna |
| 0.025 kg | Gari-inkivääriä |
| 0.200 kg | wasabimajoneesia (ks. resepti alla) |
| 0.000 kg | merilevää (nori) , veitsellä suikaloituna |
| 0.000 kg | tuoretta korianteria |
KOMPONENTIT | |
|---|---|
Sushiriisi | |
| 0.600 kg | sushiriisiä , kypsennettynä |
| 0.120 kg | riisiviinietikkaa |
| 0.070 kg | sokeria |
| 0.018 kg | suolaa , Maldon |
Hiillostettu kirjolohi sokeri-suolaliemessä | |
| 0.400 kg | kirjolohta |
| 2.400 kg | vettä |
| 0.595 kg | sokeria |
| 0.270 kg | merisuolaa |
Wasabimajoneesi | |
| 0.400 kg | majoneesia |
| 0.010 kg | wasabitahnaa |
| 0.004 kg | seesamöljyä |
| 0.003 kg | valkosipulia , murskattuna |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
