Tehnyt Petteri
Valio Koekeittiöstä
Täytetty porsaanfilee
Täytetty porsaanfilee
Ainekset3 annosta
| 0.700 kg | porsaan sisäfileetä |
Täyte | |
|---|---|
| 0.127 kg | salottisipulia |
| 0.080 kg | pähkinärouhetta |
| 0.800 kg | karkeaa Dijon-sinappia |
| 0.100 kg | |
| 0.000 kg | sitruunankuorta raastettuna |
Kastike | |
| 1.000 kg | demi-glace kastikepohjaa |
| 0.100 kg | tummaa lager-olutta |
| 0.000 kg | tuoreita yrttejä |
| 0.100 kg | |
Selleripyree | |
| 0.375 kg | juuriselleriä |
| 0.000 kg | |
| 0.100 kg | |
| 0.000 kg | suolaa |
Ohje
- Kuullota sipuli pannussa, lisää pähkinät, sekä loput täytteen aineksista.
- Leikkaa filee auki ja täytä.
- Sido rullaksi.
- Paista pinta pannulla ja kypsennä uunissa 150 asteessa n. 15 min. (Sisälämpötila 68 astetta).
Kastike
- Keitä kastikepohjaa ja olutta, kunnes kastike on tiivistynyt puoleen.(n. 5dl)
- Kiehauta yrttejä kastikepohjassa n. 10 min.
- Vatkaa voi kastikkeen joukkoon.
Selleripyree
- Keitä sellerit maidossa kypsiksi.
- Soseuta selleri voin kanssa ja mausta suolalla
209 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
209 kcal
Proteiini
9 g
Hiilihydraatit
9 g
Rasva
15 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
14,7 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
209 kcal
Proteiini
9 g
Hiilihydraatit
9 g
Rasva
15 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
14,7 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
