Toimitustukku Pikatukku Valo Tilauspalvelu

Texas Chili ja tuunatut ranet

Name: Texas Chili ja tuunatut ranet
Yield: 40 annosta
Ingredients: naudan rintaa; Valio Eila® voita; pakastesipulikuutioita; valkosipulikuutioita, pakaste; cayennepippuria; kuivattua savuchipotlea; chilihiutaleita; ancho chilimaustetta; punaista chiliä; juustokuminaa; paprikajauhetta; savupaprikajauhetta; maissijauhoja; lihalientä; tummaa olutta; tummaa sokeria, esim. intiaani- tai ruokokidesokeria; limemehua; savusuolaa; Valio smetanaa laktoositon; tuoretta korianteria; ranskanperunoita; Valio Koskenlaskija® cheddar kastiketta; paahdettua sipulia; kevätsipulia; Valio Emmental punaleima raastetta; väkiviinaetikkaa; sokeria; vettä; vihreää chiliä; punaista chiliä

Ainekset
Ohje
Tiedot

Teksasilaisessa chilissä ei ole mitään ylimääräistä. Murea liha ja syvät maut koukuttavat niin, että tulisuudesta huolimatta himoitset vain lisää ja lisää.

Tehnyt Tuomas

Valio Koekeittiöstä

Ammattikeittiö

Ainekset40 annosta

Chili
6.000 kg	naudan rintaa
0.400 kg	Valio Eila® voita
1.275 kg	pakastesipulikuutioita
0.100 kg	valkosipulikuutioita, pakaste
0.010 kg	cayennepippuria
0.010 kg	kuivattua savuchipotlea
0.010 kg	chilihiutaleita
0.010 kg	ancho chilimaustetta
0.030 kg	punaista chiliä
0.010 kg	juustokuminaa
0.010 kg	paprikajauhetta
0.010 kg	savupaprikajauhetta
0.300 kg	maissijauhoja
2.000 kg	lihalientä
1.000 kg	tummaa olutta
0.050 kg	tummaa sokeria, esim. intiaani- tai ruokokidesokeria
0.100 kg	limemehua
0.000 kg	savusuolaa
0.500 kg	Valio smetanaa laktoositon
0.050 kg	tuoretta korianteria
Tuunatut ranet
7.000 kg	ranskanperunoita
0.500 kg	Valio Koskenlaskija® cheddar kastiketta
0.200 kg	paahdettua sipulia
0.085 kg	kevätsipulia
0.500 kg	Valio Emmental punaleima raastetta
0.100 kg	väkiviinaetikkaa
0.200 kg	sokeria
0.300 kg	vettä
0.100 kg	vihreää chiliä
0.100 kg	punaista chiliä

Ohje

Chili
Kuutioi ja ruskista härän rinta voissa. Lisää sipulit, chilit ja mausteet ja jatka freesaamista vielä hetki. Sekoita sekaan maissijauho ja lisää lihaliemi ja tumma olut. Hämmennä ja anna hautua miedolla lämmöllä 3-5 h, tai kunnes mureaa. Lisää tarvittaessa lihalientä.
Mausta limemehulla ja savusuolalla. Tarjoile smetanan ja hienonnetun korianterin kera.
Tuunatut ranet
Kiehauta sokeri, vesi ja etikka. Jäähdytä liemi ja lisää joukkoon hienonnetut chilit. Vakumoi. Anna maustua ja siivilöi.
Paahda ranskalaiset rapeiksi, mausta suolalla ja tuunaa Koskenlaskija cheddarin, pikkelöityjen chilien, kevätsipulin, paahdetun sipulin ja juustoraasteen kanssa.

Laktoositon

186 kcal / 100g

Ravintosisältö annoksessa

Energia

186 kcal

Proteiini

8 g

Hiilihydraatit

18 g

Rasva

9 g

Tyydyttynyt rasva

4 g

Ravintokuitu

1 g

Suola

0,2 g

Reseptin ravintosisältö / 100g