Eclair ja tiramisu muodostavat tässä hybridileivonnaisen, jonka tuttu herkullinen vastustamaton maku toimii aina.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Tiramisu eclair
Tiramisu eclair
Ainekset50 kpl
Eclairmassa | |
|---|---|
| 0.320 kg | |
| 0.320 kg | |
| 0.320 kg | vettä |
| 0.008 kg | suolaa |
| 0.320 kg | vehnäjauhoja |
| 0.560 kg | kananmunia |
| 0.012 kg | vaniljasokeria |
| 1.860 kg (50 kpl à 0.037 kg) | |
Täyte ja kuorrutus | |
| 2.000 kg | |
| 0.400 kg | |
| 0.640 kg | |
| 0.004 kg | pikakahvijauhetta |
| 0.100 kg | mantelilikööriä |
| 3.144 kg (50 kpl à 0.063 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.050 kg | kaakaojauhetta |
| 0.050 kg (50 kpl à 0.001 kg) | |
| 5.054 kg (50 kpl à 0.101 kg) | |
Ohje
Eclairmassa
- Laita kattilaan maito, voi, vesi ja suola. Kiehauta seos.
- Lisää jauhot kerralla kattilaan ja sekoita massa tasaiseksi. Kypsennä massaa koko ajan sekoittaen, jotta jauhot hieman kypsyvät.
- Laita massa sekoituspataan.
- Lisää kananmunat vähitellen lapavatkaimmella sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla.
- Jäähdytä massa hyvin kelmulla peitettynä.
- Pursota massa tähtityllalla leivinpaperille noin 13 cm pitkiksi leivosaihioiksi.
- Paista 180°C:ssa uunissa noin 30 min.
- Jäähdytä eclairpohjat.
Täyte
- Vaahdota kerma kuohkeaksi.
- Lisää tuorejuusto ja vanilja-tuorejuustotäyte. mausta kahvijauheella ja mantelilköörillä.
Täyttäminen
- Tee pohjaan kolme reikää. Pursota täyte sisään.
- Koristele pinta täytteellä ja siivilöi kaakaojauhetta pinnalle.
285 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
285 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
11 g
Rasva
25 g
Tyydyttynyt rasva
14 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
285 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
11 g
Rasva
25 g
Tyydyttynyt rasva
14 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
