Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Toffeetwist
Toffeetwist
Ainekset40 kpl
Croissanttaikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.200 kg | kananmunia |
| 0.040 kg | suolaa |
| 0.150 kg | sokeria |
| 0.150 kg | hiivaa |
| 0.100 kg | |
| 1.900 kg | vehnäjauhoja |
| 1.200 kg | |
| 4.815 kg (40 kpl à 0.120 kg) | |
Täyte | |
| 0.700 kg | |
| 0.300 kg | pekaanipähkinöitä |
| 1.000 kg (40 kpl à 0.025 kg) | |
| 5.815 kg (40 kpl à 0.145 kg) | |
Ohje
- Sekoita kylmään veteen perustaikinan muut aineet. Älä vaivaa. Kauli 8-10 asteinen voi taikinaan 2x3 .
- Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 15 minuuttia. Kauli taikina 1x3.
- Anna taikinan levätä kylmiössä noin tunti muovilla peitettynä
- Kauli taikina 3 mm:n vahvuiseksi matoksi ja leikkaa 50 cm leveäksi matoksi.
- Leivitä puoleenväliin taikinamattoa toffeetäytettä ja ripottele pähkinät.
- Käännä toinen puoli taikinaa täytteen päälle. Leikkaa 2,5cm leveiksi nauhoiksi.
- Pyöritä kaistaleet kierteelle ja laita pellille tai patonkipellille paperin päälle.
- Nostata alle 33°C:ssa.
- Paista 210°C:een uunissa n. 20 min. Paiston alussa höyrytys.
370 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
370 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
34 g
Rasva
23 g
Tyydyttynyt rasva
11 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,8 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
370 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
34 g
Rasva
23 g
Tyydyttynyt rasva
11 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,8 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
