Toscakakku on kahvikakkujen kunkku. Se kuuluu niin arkiseen kahvitarjoiluun kuin hienoimpaan juhlaan. Tällä kertaa olen valmistanut toscan pitkän malliseksi. Siitä on helppo leikata erimuotoisia paloja ja vaikkapa leivoksia jotka voi kuorruttaa osittain suklaaseen.
Pohja | |
|---|---|
| 2.500 kg | |
| 2.500 kg | sokeria |
| 0.950 kg | |
| 3.300 kg | vehnäjauhoja |
| 0.075 kg | leivinjauhetta |
| 2.500 kg | kananmunia |
| 11.825 kg (36 kpl à 0.328 kg) | |
Tosca | |
| 1.400 kg | |
| 1.400 kg | |
| 2.400 kg | sokeria |
| 0.250 kg | vehnäjauhoja |
| 2.400 kg | mantelilastuja |
| 7.850 kg (36 kpl à 0.218 kg) | |
| 19.675 kg (36 kpl à 0.547 kg) | |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
