Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Tuulihattu kermatäytteellä
Tuulihattu kermatäytteellä
Ainekset50 kpl
Murotaikina | |
|---|---|
| 0.160 kg | |
| 0.200 kg | fariinisokeria |
| 0.200 kg | vehnäjauhoja |
| 0.560 kg (50 kpl à 0.011 kg) | |
Eclairmassa | |
| 0.320 kg | |
| 0.320 kg | |
| 0.320 kg | vettä |
| 0.008 kg | suolaa |
| 0.320 kg | vehnäjauhoja |
| 0.560 kg | kananmunia |
| 0.012 kg | vaniljasokeria |
| 1.860 kg (50 kpl à 0.037 kg) | |
Täyte | |
| 1.000 kg | |
| 0.500 kg | |
| 1.000 kg | |
| 2.500 kg (50 kpl à 0.050 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.050 kg | tomusokeria |
| 0.050 kg (50 kpl à 0.001 kg) | |
| 4.970 kg (50 kpl à 0.099 kg) | |
Ohje
Murotaikina
- Sekoita pehmeä voi, fariinisokeri ja jauhot tasaiseksi taikinaksi.
- Kauli taikina 2 mm vahvuiseksi. Ota pyöreällä ø 5 cm muotilla kiekkoja. Säilytä kylmässä.
Tuulihattumassa
- Laita kattilaan maito, voi, vesi ja suola. Kiehauta seos.
- Lisää jauhot kerralla kattilaan ja sekoita massa tasaiseksi. Kypsennä massaa koko ajan sekoittaen, jotta jauhot hieman kypsyvät.
- Jäähdytä massa. Laita massa sekoituspataan.
- Lisää kananmunat vähitellen lapavatkaimmella sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla.
- Pursota massasta tähtityllalla leivinpaperille noin ø 5 cm leivospohjia.
- Laita pohjien päälle murotaikina kiekko.
- Paista 180°C:ssa uunissa noin 30 min.
- Jäähdytä tuulihattupohjat.
Täyte
- Vaahdota kerma. Lisää vanilja-tuorejuustotäyte. Vaahdota kuohkeaksi.
Täyttäminen
- Halkaise pohjat. Pursota kermaa ja mansikkatäytettä sisään.
- Laita kansi päälle ja ripottele tomusokeria päälle.
274 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
274 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
25 g
Rasva
18 g
Tyydyttynyt rasva
10 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
274 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
25 g
Rasva
18 g
Tyydyttynyt rasva
10 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
