Raikkaat Valion täytteet ja rapean lehtevä croissant taikina muodostaa herkullisen raikkaan kokonaisuuden. Ennen paistoa annosteltu kookoksella maustettu Valio vanilja-jogurttitäyte ja paiston jälkeen laitettu Valio vadelmatäyte runsas luovat herkullisen makuparin. Pohjalla Valion murotaikinaa. Valkosuklaa ja kookoslastut viimeistelevät kokonaisuuden.
Croissanttaikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.030 kg | suolaa |
| 0.050 kg | sokeria |
| 0.100 kg | hiivaa |
| 0.200 kg | kananmunia |
| 0.100 kg | |
| 1.900 kg | vehnäjauhoja |
| 1.400 kg | |
| 4.855 kg (72 kpl à 0.067 kg) | |
Täyte (sisään) | |
| 1.000 kg | |
| 0.200 kg | kookoshiutaleita |
| 1.200 kg (72 kpl à 0.017 kg) | |
Pohja | |
| 1.500 kg | |
| 1.500 kg (72 kpl à 0.021 kg) | |
Voiteluun | |
| 0.089 kg | kananmunaa |
| 0.089 kg (72 kpl à 0.001 kg) | |
Täyte (päälle) | |
| 1.500 kg | |
| 1.500 kg (72 kpl à 0.021 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.500 kg | valkosuklaata |
| 0.300 kg | kookoshiutaleita |
| 0.800 kg (72 kpl à 0.011 kg) | |
| 9.944 kg (72 kpl à 0.138 kg) | |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.