Vadelma-jogurtti-kookoskruunu

Valio Food Solutions

Vadelma-jogurtti-kookoskruunu

Raikkaat Valion täytteet ja rapean lehtevä croissant taikina muodostaa herkullisen raikkaan kokonaisuuden. Ennen paistoa annosteltu kookoksella maustettu Valio vanilja-jogurttitäyte ja paiston jälkeen laitettu Valio vadelmatäyte runsas luovat herkullisen makuparin. Pohjalla Valion murotaikinaa. Valkosuklaa ja kookoslastut viimeistelevät kokonaisuuden.

Tehnyt Mika Valio Koekeittiöstä
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä

Ainekset72 kpl

Croissanttaikina

1.000 kg
vettä
0.075 kg
0.030 kg
suolaa
0.050 kg
sokeria
0.100 kg
hiivaa
0.200 kg
kananmunia
0.100 kg
1.900 kg
vehnäjauhoja
1.400 kg
4.855 kg (72 kpl à 0.067 kg)

Täyte (sisään)

1.000 kg
0.200 kg
kookoshiutaleita
1.200 kg (72 kpl à 0.017 kg)

Pohja

1.500 kg
1.500 kg (72 kpl à 0.021 kg)

Voiteluun

0.089 kg
kananmunaa
0.089 kg (72 kpl à 0.001 kg)

Täyte (päälle)

1.500 kg
1.500 kg (72 kpl à 0.021 kg)

Koristeluun

0.500 kg
valkosuklaata
0.300 kg
kookoshiutaleita
0.800 kg (72 kpl à 0.011 kg)
9.944 kg (72 kpl à 0.138 kg)

Ohje

  1. Sekoita kylmään veteen perustaikinan muut aineet. Älä vaivaa. Kauli 14-16 asteinen voi taikinaan 1x3 ja 1x4.
  2. Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 15 minuuttia. Kauli taikina 1x3.
  3. Anna taikinan levätä kylmiössä noin tunti muovilla peitettynä
  4. Leikkaa murotaikinalevy 5x5 cm paloiksi. Asettele wienerkapseleihin.
  5. Kauli taikina 3 mm:n vahvuiseksi matoksi ja leikkaa 8 x 8cm paloiksi.
  6. Sekoita vanilja-jogurttitäyte ja kookoshiutaleet sekaisin.
  7. Paina keskelle tähtistannssilla leikkaus. Annostele täyte keskelle.
  8. Taittele kulmat keskelle ja käännä ylösalaisin. Laita murotaikinapalan päälle wienerkapseliin.
  9. Nostata.
  10. Paista 210 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Paiston alussa höyrytys.
  11. Jäähdytä.
  12. Kasta kruunun huiput valkosuklaaseen ja ripottele kookoshiutaleita pinnalle.
  13. Pursota vadelmatäyte keskelle.
kpl
g
9.9 kg
370 kcal / 100g

Ravintosisältö annoksessa

Energia
370 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
22 g
Tyydyttynyt rasva
13 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,5 g
Kalsium
35 mg
D-vitamiini
0 µg

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
370 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
22 g
Tyydyttynyt rasva
13 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,5 g
Kalsium
35 mg
D-vitamiini
0 µg

Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.