Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Vadelma-juustosydän
Vadelma-juustosydän
Ainekset100 kpl
Pohjat | |
|---|---|
| 1.800 kg | |
| 0.600 kg | |
| 1.400 kg | |
| 3.800 kg (100 kpl à 0.038 kg) | |
Täyte | |
| 3.000 kg | |
| 2.000 kg | |
| 0.180 kg | sitruunamehua |
| 0.210 kg | tomusokeria |
| 0.000 kg | sitruunan kuori raastettuna |
| 5.390 kg (100 kpl à 0.054 kg) | |
Kuorrute | |
| 0.200 kg | |
| 0.070 kg | |
| 0.400 kg | sokeria |
| 0.200 kg | vettä |
| 0.400 kg | tärkkelyssiirappia |
| 0.030 kg | liivatejauhetta |
| 0.160 kg | kylmää vettä |
| 0.400 kg | valkosuklaata |
| 0.000 kg | elintarvikeväriä |
| 1.860 kg (100 kpl à 0.019 kg) | |
Koristelu | |
| 0.000 kg | valkosuklaata |
| 0.000 kg (100 kpl à 0.000 kg) | |
| 11.050 kg (100 kpl à 0.110 kg) | |
Ohje
Kuorrute:
- Valmista kuorrute edellisenä päivänä. Kiehauta kerma, maitojauhe, sokeri, vesi ja tärkkelyssiirappi.
- Liota liivatejauhe kylmään veteen. Lisää liivateseos kuumaan kermakeitokseen.
- Lisää keitokseen valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.
- Värjää kuorrute punaiseksi.
Pohjien valmistus:
- Ota murotaikinasta sydänmuotilla ø 6,5 cm:n pohjia ja asettele pohjat leivinpaperille.
- Paista pohjat n. 12 minuuttia 180°C:ssa.
- Leikkaa vetopohjasta ø 5 cm:n sydänmuotilla aihioita ja pursota niiden päälle vadelmahilloa. Pakasta aihiot.
Täytteen valmistus:
- Vaahdota kerma , tuorejuusto, tomusokeri, sitruunamehu ja sitruunankuori kuohkeaksi täytteeksi.
Leivoksen pohjaus:
- Pursota täyte ø 6,5 cm:n sydänleivosvuokiin (silikoni).
- Paina jäinen leivospohja-aihio massan sisään. Tasoita reunat ja yli pursunnut täyte.
- Pakasta leivospohjat.
Kuorruttaminen ja koristelu:
- Sulata kuorrute ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Irroita leivokset muoteista ja aseta kuorrutusritilän päälle.
- Kaada kuorutetta jäisten leivosten pinnalle.
- Nosta kuorrutetut leivokset murotaikinapohjan päälle.
- Koristele valkosuklaaraidoilla.
330 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
330 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
30 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
12 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
330 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
30 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
12 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
