Poke Bowl -komponentteja salaattipöytään tai lounaslinjastoon. Raikasta, värikästä, herkullista ja vegaanista.
Tehnyt Tuomas
Valio Koekeittiöstä
Vegaaninen "GN Poke Bowl"
Vegaaninen "GN Poke Bowl"
Ainekset25 annosta
Harissa-coleslaw | |
|---|---|
| 0.050 kg | sinappia |
| 0.025 kg | limemehua |
| 0.075 kg | |
| 0.025 kg | harissa-tahnaa |
| 0.250 kg | rypsiöljyä |
| 0.007 kg | suolaa |
| 1.000 kg | coleslaw-raastetta |
Grillattu paprikasalaatti | |
| 0.800 kg | pakaste paprikasekoitusta |
| 0.150 kg | |
| 0.025 kg | valkosipulikuutioita, pakaste |
| 0.050 kg | oliiviöljyä |
| 0.170 kg | punasipulia viipaloituna |
| 0.010 kg | tuoretta minttua |
| 0.050 kg | limemehua |
Vihersalsa | |
| 0.500 kg | kesäkurpitsaa , paloiteltuna |
| 0.500 kg | kotimaisia pakasteherneitä |
| 0.030 kg | limemehua |
| 0.020 kg | tuoretta korianteria |
| 0.003 kg | suolaa |
| 0.005 kg | sambal oelekia |
Paahdettu bataattisalaatti | |
| 1.000 kg | bataattia |
| 0.070 kg | suolapähkinöitä |
| 0.030 kg | limemehua |
| 0.020 kg | seesamöljyä |
| 0.010 kg | punaista chiliä hienonnettuna |
| 0.002 kg | suolaa |
| 0.001 kg | mustapippuria myllystä |
Umamipavut | |
| 0.500 kg | tuoreita sieniä , esim. siitakesieniä |
| 0.025 kg | rypsiöljyä |
| 0.100 kg | soijakastiketta |
| 0.500 kg | papusekoitusta |
| 0.001 kg | mustapippuria myllystä |
Baba Ganoush | |
| 1.000 kg | munakoisoa , viipaloituina ja itketettyinä |
| 0.100 kg | oliiviöljyä |
| 0.100 kg | |
| 0.100 kg | vegaanimajoneesia , valkosipulin makuista |
| 0.100 kg | tahinia |
| 0.100 kg | sitruunamehua |
| 0.007 kg | suolaa |
| 0.040 kg | tuoretta korianteria |
Umamitahna | |
| 1.000 kg | tuoreita herkkusieniä |
| 0.050 kg | rypsiöljyä |
| 0.500 kg | tomaattimurskaa |
| 0.500 kg | |
| 0.100 kg | tomaattipyreetä |
| 0.100 kg | soijakastiketta |
| 0.050 kg | misotahnaa |
Pikkelöidyt kirsikkatomaatit | |
| 0.300 kg | vettä |
| 0.200 kg | sokeria |
| 0.100 kg | väkiviinaetikkaa |
| 0.485 kg | kirsikkatomaatteja |
Lisäksi | |
| 4.000 kg | falafelia |
Ohje
Harissa-coleslaw
- Mittaa sinappi, limemehu, kaurajuoma ja harissatahna kapeaan, pystysuoraan astiaan. Lisää öljy ja poraa sauvasekoittimella emulsioksi. Mausta suolalla.
- Sekoita harissakastike coleslaw-raasteen joukkoon.
Grillattu paprikasalaatti
- Paahda paprikat valkosipulin, veggieraasteen ja oliiviöljyn kanssa 250 °C uunissa n. 5-10 min. Jäähdytä.
- Mausta punasipulilla, hienonnetulla mintulla, suolalla ja limemehulla.
Vihersalsa
- Paahda kesäkurpitsat ja herneet 250 °C uunissa n. 2-5 min. Jäähdytä nopeasti.
- Mausta limemehulla, korianterilla, suolalla ja sambal oelekilla.
Paahdettu bataattisalaatti
- Paahda lohkotut/pilkotut bataatit 250 °C uunissa kypsäksi, n. 20-30 min. Jäähdytä nopeasti.
- Mausta rouhituilla suolapähkinöillä, limemehulla, seesamöljyllä, chilillä, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kevyesti.
Umamipavut
- Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes nesteet ovat irronneet. Lisää rypsiöljy ja soijakastike. Pyöräytä ja jäähdytä.
- Sekoita sienet ja pavut keskenään ja mausta mustapippurilla.
Baba Ganoush
- Paahda munakoisoviipaleita 250 °C uunissa n. 5-10 min.
- Aja kaikki raaka-aineet kutterissa tahnaksi.
Umamitahna
- Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes nesteet ovat irronneet. Lisää rypsiöljy ja ruskista. Lisää tomaattipyree, pyöräytä ja lisää tomaattimurska ja kaurajuoma.
- Mausta soijakastikkeella ja misotahnalla, hauduta hetki ja aja tahnaksi. Jäähdytä.
Pikkelöidyt kirsikkatomaatit
- Kiehauta vesi, sokeri ja etikka kattilassa. Jäähdytä.
- Leikkaa kirsikkatomaatit haluamaasi muotoon ja pikkelöi liemellä.
Tarjoiluun
- Tarjoile falafelien kanssa.
- Kokoa kaikki komponentit linjastoon tai hyödynnä yksittäisinä osina salaatti- tai lounastarjontaasi.
HUOM! Osa vegaanituotteista saattaa sisältää maitoraaka-ainejäämiä. Huomioithan maitoallergiset asiakkaasi.
108 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
108 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
9 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,9 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
108 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
9 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,9 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
