Pese kurkku ja raasta se karkealla terällä. Sirottele suola raasteen päälle ja "itketä" kurkkua n. 10 min. Yhdistä jogurtti, kurkkuraaste, yrtit ja omenaviinietikka.
Sekoita ja anna vetäytyä kylmässä ainakin tunti ennen tarjoilua.
Soseuta keitto blenderillä tai sauvasekoittimella ennen juuri ennen tarjoilua.