Valitse kerma käyttötarkoituksen mukaan
Valion kermavalikoimasta löytyy oikea tuote niin ruoanlaittoon kuin leivontaan. Oikean kerman valinnassa käyttötarkoitus onkin ratkaiseva.
Kuohukerman vahvuudet ovat monikäyttöisyys ja tuoreus
Valio kuohukerma on kermojen aatelia. Se sopii sellaisenaan kruunaamaan maun ruoanvalmistuksessa sekä vaahdotettuna viimeistelee jälkiruoat ja leivonnaiset. Vaahdotettaessa sen tilavuus kaksinkertaistuu. Monipuolinen kuohukerma käy leivontaan, kakkuihin, laskiaispulliin, uuniruokiin, kastikkeisiin ja keittoihin. Moni on sitä mieltä, että ainoa oikea kerma esimerkiksi kinuskin keittämiseen on Valio kuohukerma. Laktoosittomuus antaa kuohukermoille monikäyttöisyyttä erityisruokavalioita ajatellen. Rasvapitoisuus on 35 %.
Valio kuohukerma 1 l laktoositon on tuorekerma ja sen leima-aika on 9 vuorokautta. Perinteisen kuohukerman myyntierä on 1kpl, jolloin tuotetta voi tilata juuri omiin tarpeisiinsa sopivan määrän. Tuotteen ainesosiin kuuluu vain kerma.
Valio suurtalous kuohukerma säilyy ESL-lämpökäsittelyn (pastörointi korkeassa lämpötilassa) ansiosta avaamattomana 25 vuorokautta. Tämä luonnollisesti vähentää hävikkiä ja helpottaa sen hallintaa.
Kakkuihin ja leivonnaisiin Valio vispikerma
Valio vispikerma 38 % on todellinen konditoriatuotteiden ja kakkujen kerma; sen vaahto on rakenteeltaan kestävää ja säilyttää lämpiminäkin vuodenaikoina tarjoiltaessa ryhtinsä. Valio vispikermalla täytetty ja kuorrutettu kakku on helpompi käsitellä ja kuljettaa, koska kermavaahto on kestävää ja tähän käyttötarkoitukseen soveltuvaa. Oikea kermavalinta täytekakkuihin, leivonnaisiin ja muihin kylmiin jälkiruokiin onkin Valio vispikerma. Tuote on UHT-käsitelty ja aseptisesti pakattu, mikä antaa sille pidemmän 120 vuorokauden leima-ajan. Tuote tulee säilyttää pakkauksen ohjeiden mukaisesti alle 8˚C:ssa. Paras vaahtoutuvuus tuotteella saavutetaan jääkaappikylmänä.
Valio kermat ja niiden käyttötarkoitukset
Valion kermavalikoimasta löytyy oikea tuote niin ruoanlaittoon kuin leivontaan. Oikean kerman valinnassa käyttötarkoitus onkin ratkaiseva. Katso alla olevasta taulukosta sopiva kerma oikeaan käyttötarkoitukseen. Kaikki Valio kermat suurpakkauksissa ovat laktoosittomia.
Tuote | Pakkauskoko | Vaahtoutuu, kakkuihin, leivonnaisiin | Kestää hyvin voimakkaiden makuaineiden lisäämistä | Kastikkeisiin, keittoihin, uuniruokiin | Kahviin, kuumiin juomiin | Kevyempi |
---|---|---|---|---|---|---|
Valio suurtalous-kuohukerma | 1,75 l | xx | xx | xxx | ||
Valio kuohukerma | 1l, 20l, kontti | xx | xx | xxx | ||
Valio vispikerma | 0,5l, 1l, 20l, kontti | xxx | xx | |||
Valio ruokakerma UHT | 1l, 1,5l, 10l, kontti | x | xxx | x | ||
Valio Ruoka 15% | 1L, 10L, kontti | x | xxx | x | ||
Valio kahvikerma | 1l | xxx | xx | |||
Valio kevytkerma UHT | 1l | xx | xx | |||
Valio Oddlygood Easy Cooking | 1l | xx | xxx | x | ||
Valio Oddlygood Easy whipping | 2,5dl | xxx | xx |
Kerman vaahdottamisen ”kultaiset säännöt”
Kerman vaahdottaminen onnistuu varmemmin, kun noudattaa seuraavia suosituksia:
- Puhtaat ja kuivat välineet
- Vaahdotettavan kerman lämpötila (+4 astetta)
- Nopea ja tehokas vispaus (ei voiksi)
- Vaahto käyttöön välittömästi
- Leivonnaiset asianmukaiseen pakkaukseen
- Säilytys hajuttomassa kylmävarastossa
- Kylmäketju katkeamattomaksi
1. Sileä kuorrutus luo pohjan
Kuinka syntyy sileä kermavaahtokuorrutus täytekakulle?
Pursotukset tarttuvat kuorrutepintaan paremmin kuin paljaaseen kakkuun, eivätkä väliin jäävät aukot näy yhtä selkeästi, kun pohjalla on samanvärinen kuorrute. Tällä videolla koekeittiömme leipomokonsultti Mika Parviainen antaa vinkit kuorruttamiseen.
2. Ruusupursotukset tähtityllalla
Näin teet ruusupursotuksen tähtityllalla
Tähtityllalla kannattaa harjoitella aluksi esimerkiksi leikkuulaudan päällä. Näin saat tekniikan haltuun. Katso videolta Mikan vinkit kakun koristeluun.
3. Ruusupursotukset nauhatyllalla
Näin teet ruusupursotuksen nauhatyllalla
Kermaruusukkeilla voi koristaa muffinit tai kuppikakut. Videolla Mika antaa vinkit nauhatyllan käyttöön.
4. Suklaakoristeiden tekeminen
Näin teet erilaiset suklaakoristeet
Katso videolta Mikan vinkit suklaan käsittelyyn ja pursottamiseen.
Näin teet suklaalastut
Katso videolta Mikan vinkit suklaan käsittelyyn.
Näin teet suklaasulat
Katso videolta Mikan vinkit suklaasulkien valmistamiseen.