Grilliruoan lisäkkeet ja kastikkeet

Herkulliset lisukkeet ja salaatit grillissä

Salaatit, nyytit ja kasvikset tuovat niin makua kuin väriä grilliaterialle. Pääruokia grillatessa myös aterian lisukkeet syntyvät samassa grillissä. Kesäkauden salaateissa kannattaa aina hyödyntää satokauden parhaat tuotteet ja rakentaa salaatti niiden ympärille. Poimi talteen parhaat reseptit grillisalaatteihin ja grilliruoan lisukkeisiin.

Tomaattisalaatin voi mainiosti valmistaa grillaamalla, ja grillattu maissi yrttivoisulalla syntyy melkein itsestään. Hampurilaisen kylkeen käy klassinen coleslaw. Raskaamman grillatun ruoan luottokaveri on puolestaan raikas salaatti. Ole hyvä, tarjoilemme parhaat salaatit ja lisukkeet täällä.

Parhaat satokauden kotimaiset kasvikset

Eri kasvikset ovat herkullisimmillaan eri aikaan kesästä. Tuoreissa kasviksissa maku on aina parhaimmillaan, joten kotimaisten kasvisten satokaudesta kannattaa ottaa kaikki ilo irti.

Kokeile kesäkuussä: Retiisi, rucola, kevätsipuli, lehtikaali ja parsa.
Kokeile heinäkuussa: Avomaankurkku, kirsikkatomaatti, herne, tilli ja salaatit.
Kokeile elokuussa: Kesäkurpitsa, latva-artisokka, maissi, härkäpapu ja punajuuri.

Grillauskastike viimeistelee maut

Hyvä grillikastike ja marinadi ovat grilliaterian kulmakivet. Marinadi antaa lihalle maun lisäksi myös mureutta ja mehevyyttä. Perinteinen bbq-kastike sopii niin marinadiksi kuin kastikkeeksi ja raikkaat jogurtti- tai kermaviilikastikkeet ovat omiaan myös kalan ja kasvisten kylkeen. Helpon valmiin kastikkeen grilliruoille saat esimerkiksi Valio dippi & kastikkeella, Valio Koskenlaskija® Ruoka sulatejuustolla tai Valio Lempeä Jogurtilla.

Grillatussa, tahmeassa kanassa on moneen grilliruokaan sopiva makea ja hapokas maustekastike. Kukkakaalihampurilaisten balsamico-kastike sopii puolestaan sekä grillauskastikkeeksi että lisukkeiden marinadiksi. Kasviksille sopivat kastikkeet syntyvät valkosipulista, oliiviöljystä, hunajasta ja tuoreista yrteistä. Grillijuusto-mansikkasalaatin jäävinaigretteen on lisätty myös mansikoita makua tuomaan.

Marinadi- ja kastikevinkit

Liha marinoituu parhaiten pussissa ja sen olisi hyvä maustua vähintään tunnin ajan. Tuoreet yrtit ja valkosipuli antavat hyvän, kesäisen maun.

Säilytä kaapissa ainakin nämä marinadin perustarvikkeet:

Öljy, esim. oliiviöljy tai rypsiöljy.

Happamuutta tuova viinietikka, viini, jogurtti tai sitruunamehu.

Mausteet, kuten mustapippuri, suola, chili, sokeri ja hunaja.