Akseli Herlevin Haukiburgeri
Reseptiyhteistyö: burgerikeisari Akseli Herlevi
Akseli Herlevin Haukiburgeri
Reseptiyhteistyö burgerikeisari Akseli Herlevi
TV-sarjassa burgerikeisari Akseli Herlevi lähtee löytömatkalle halki Euroopan etsien täydellisen burgerin reseptiä. Jaksossa 9 vanha iloinen Uusimaa hoitaa burgerikeisarin matkakuumetta vallitsevassa maailmantilanteessa. Burgerille antaa makua haukifileet.
4 Henkilölle
45 min
Ainekset4 Henkilölle
| 4 kappaletta | Vaasan The BRGR -sämpylöitä |
| 500 g | haukifilettä, nahattomana |
| 5 dl | |
| 1 kappaletta | sitruunan kuori, raastettuna |
| 1 puolikas | kurkkua, ohueksi viipaloituna |
| 1 kappaletta | punasipulia, kuorittuna ja suikaloituna |
| ½ dl | väkiviinaetikkaa |
| ½ dl | sokeria |
| 1 dl | vettä |
| 1 rkl | Maldon-suolaa |
| 2 kappaletta | kananmunaa, rikottuna ja vatkattuna auki |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 2 dl | pankojauhoja, eli japanilaista kuivattua leipäraastetta |
| 200 g | |
| 2 dl | Naughty Base Aioli-kastiketta |
| 1 tl | Dijon sinappia |
| 2 rkl | kapriksia, hienonnettuna |
| ¼ nippu | tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna |
| ¼ nippu | tuoretta tilliä, hienonnettuna |
| 100 g | katkarapuja, valutettuna ja kuivaksi puristettuna |
| 1 kappaletta | sitruunan mehu |
| 1 rkl | Jalopeno-Tabascoa |
Maldon-suolaa | |
pippuria |
Ohje
- Ruskista pannulla 100g voita kunnes se on vaaleanruskeaa ja tuoksuu hieman kinuskille. Ota pois liedeltä ja anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Varo ettei voi pala! Jos se palaa, haistat sen kyllä ja sitten pitää tehdä alusta.
- Sekoita kulhossa väkiviinaetikka, vesi, sokeri ja Maldon-suola. Lisää joukkoon kurkkuviipaleet ja punasipulisuikaleet ja anna maustua vähintään 15 minuuttia.
- Sekoita kulhossa Base Aioli, ruskistettu voi, sitruunanmehu, kaprikset, katkaravut, sinappi, jalopeno-tabasco, hienonnettu tilli ja ruohosipuli. Maista ja mausta massa Maldon-suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
- Leikkaa haukifile sentin kokoisiksi kuutioiksi. Laita kutteriin tai monitoimikoneeseen hauenpalat ja mausta Maldon-suolalla, pippurilla ja raastetulla sitruunankuorella. Laita kone päälle ja anna sen jauhaa kala ihan hienoksi. Ala sitten kaatamaan kylmää kermaa ohuena nauhana kalamassan joukkoon koneen pyöriessä täydellä teholla. Lisää kermaa aina, kun edellinen satsi on sekoittunut huolellisesti massan joukkoon.
- Kun massa on tehty, kastele käsiä hanan alla ja muotoile kalamassasta 4 tasakokoista kalapullaa. Pyörittele kalapullat sitten varovasti ensin vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Kun kalapulla on pankojauhon päällä, taputtele se pihviksi varovasti ja nosta syrjään.
- Paista paneroidut haukipihvit pannulla reilussa voissa kullanruskeiksi ja kypsiksi. Tähän menee n. 10 minuuttia.
- Paahda sämpylät pannulla tai uunissa 180c asteessa 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Kokoa burgeri reseptin aineksista ja nauti!
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.