Danin alkuruoka: heinäsavustetua perunaa, purjoa ja mätiä
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin alkuruoka: heinäsavustetua perunaa, purjoa ja mätiä
Reseptiyhteistyö MasterChef
Finaalissa tehtävänä oli valmistaa kolmen ruokalajin menu, jota voisit tarjoilla ravintolassasi. Dani teki alkuruoaksi heinäsavustetua perunaa, purjoa ja mätiä.
3 Henkilölle
1 h
Ainekset3 Henkilölle
Heinäsavustettu peruna | |
|---|---|
8 kpl Perunoita | |
1/2 kpl Sitruunanmehua | |
3 kpl Viininlehtiä | |
Heinää | |
Suolaa | |
Katajasavustettu smetana | |
50 g Smetanaa | |
Katajaa | |
Suolaa | |
Grillattu herneenpalkoöljy | |
300 g Herneen palkoja | |
2 dl Öljyä | |
Marinoidut herneet | |
Herneitä paloista | |
2 dl Grillattua herneenpalkoöljyä | |
1 rkl Voita | |
Suolaa | |
Paistettu purjo | |
1/2 kpl Purjoa | |
2 rkl Voita | |
Suolaa | |
Perunasipsit | |
3 kpl Perunoita | |
2 dl Öljyä | |
Suolaa | |
Ohje
- Valmista katajasavustettu smetana. Savusta smetana savustuspyssyllä. Mausta suolalla.
- Valmista grillattu herneenpalkoöljy. Irroita herneet paloista ja laita ne sivuun. Grillaa herneenpalot lähes mustiksi ja aja blenderissä hienoksi öljyksi. Siivilöi valmis öljy kankaan läpi.
- Valmista marinoidut herneet. Paista sivuun laitetut ja irroitetut herneet kevyesti voissa pannulla. Mausta suolalla ja grillatulla herneenpalkoöljyllä.
- Valmista heinäsavustetut perunat. Keitä perunat napakoiksi sitruunanmehulla, viinilehdellä ja suolalla maustetussa vedessä. Savusta keitetyt perunat heinällä ja leikkaa isoiksi paloiksi.
- Valmista paistettu purjo. Halkaise purjo ja hienonna. Paista voissa ja mausta suolalla.
- Valmista perunasipsit. Viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Keitä nopeasti suolatussa vedessä. Kuivaa siivut ja uppopaista öljyssä paksupohjaisessakattilassa. Mausta valmiit sipsit suolalla.
- Kokoa annos. Koristele tillillä ja ketunleivällä.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.