Danin confattua kuhan poskea, kauden vihanneksia, rapeaa leipää, yrttiöljyä ja sitruunainen kalaliemi
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin confattua kuhan poskea, kauden vihanneksia, rapeaa leipää, yrttiöljyä ja sitruunainen kalaliemi
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin viidennessä jaksossa painekisaan joutuneet kisaajat loihtivat mysteeriboksista paljastuneista hävikkiruoka-aineksista annoksen. Dani valmisti confattua kuhan poskea, jonka kanssa kauden vihanneksia, rapeaa leipää, yrttiöljyä ja sitruunainen redusoitu kalaliemi.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Conffatut kuhan posket | |
|---|---|
2 kpl Kuhan poskia | |
2 dl Öljyä | |
Suola | |
Sitruunainen kalaliemi | |
3 kpl Sipulin kuoria | |
2 dl Porkkanan kuoria | |
1 kpl Kukkakaalin ranka | |
1 kpl Sitruunan kuoret | |
1 kpl Kuhan ranka | |
4 dl Vettä | |
Suola | |
Pippuri | |
Yrttiöljy | |
2 punttia Erilaisten yrttien varsia | |
2 dl Öljyä | |
Sienet ja herneet | |
0,5 dl Erilaisten sienten kantoja | |
1 dl Herneiden palkoja | |
2 dl 1-2-3 -lientä | |
Kukkakaali ja fenkoli | |
1 kpl Kukkakaalin ranka | |
2 kpl Fenkolin varret | |
2 dl 1-2-3 -lientä | |
Valkosipulinvarsi | |
2 kpl Valkosipulinvarsia | |
1 dl 1-2-3 -lientä | |
Ohje
- Valmista yrttiöljy. Laita erilaisten yrttien varret ja öljy blenderiin. Aja hienoksi öljyksi noin 5 minuuttia ja siivilöi kankaan läpi.
- Valmista sienet ja herneet. Laita sienten kannat ja herneenpalot 1-2-3 -liemeen maustumaan.
- Valmista kukkakaali ja fenkoli. Laita kukkakaalin rankat ja fenkolin varret 1-2-3 -liemeen maustumaan.
- Valmista sitruunainen kalaliemi. Laita kaikki raaka-aineet kattilaan ja keitä lientä kasaan. Siivilöi valmis liemi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Valmista valkosipulinvarret. Kiehauta valkosipulinvarret 1-2-3 -liemessä noin 1 minuutin ajan. Pilko pieneksi ja lisää siivilöidyn kalaliemen joukkoon.
- Valmista conffatut kuhan posket. Laita kuhan posket kattilaan, jossa on 47 asteista öljyä. Kypsennä poskia noin 15 minuuttia. Halutessasi voit paistaa valmiiden kuhan poskien pintaan kevyen värin pannulla. Mausta suolalla.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.