Danin heinäsavustettua voissa haudutettua kuhaa
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin heinäsavustettua voissa haudutettua kuhaa
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChef 2020 ensimmäisessä jaksossa tehtävänä oli loihtia annos, joka kertoo makumuistosta ja siitä, mistä kokki on saanut intohimonsa ruoan valmistukseen. Dani valmisti heinäsavustettua voissa haudutettua kuhaa, ruskealla voilla maustettua perunapyrettä, kyssäkaali ja voi-valkoviinikastiketta.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Savutettu kuha | |
|---|---|
1 kpl Kuha | |
100g Ruskitettua voita | |
Perunapyre | |
0,5 kg Rosamunda perunaa | |
1 dl Maitoa | |
250 g Voita | |
Suola | |
Kyssäkaali | |
1 kpl Kyssäkaali | |
2 dl 1-2-3 Lientä | |
Ruskistettu voi | |
200g Voita | |
Voi-valkoviinikastike | |
4 dl Kalalientä | |
0,5 dl Valkoviiniä | |
1 dl Kuohukerma | |
100 g Voita, kuutioituna | |
Ohje
- Valmista kyssäkaali. Leikkaa kokonaisesta kyssäkaalista mandoliinilla ohuita siivuja ja laita valmiiseen 1-2-3 -pikkeliliemeen maustumaan.
- Fileoi kuha. Laita ranka kalaliemen ja valkoviinin kanssa kattilaan. Keitä lientä kasaan. Kun liemi on valmista, lisää joukkoon kerma ja voi ripotellen. Pidä sauvasekoitinta kokoajan päällä. Mausta valmis kastike suolalla ja osalla ruskistettua voita.
- Valmista ruskistettu voi. Laita voi kattilaan ja paahda kunnes väri on pähkinäinen. Siivilöi ruskistettu voi.
- Savusta kuha savupistoolilla. Laita savustetut fileet vakuumipussii 100g valmiiksi ruskistetun voin kanssa. Kypsennä kattilassa sirkulaattorin avulla. Sirkulaattorilla 50 asteessa noin 20 minuuttia. Kuha on valmista, kun sen liha on kiinteää, mutta lohkeilee kauniista. Mausta suolalla.
- Valmista perunapyre. Kuori ja keitä perunat. Lämmitä maito ja voi. Soseuta perunat ja lisää joukkoon lämmin maito-voi seos. Voit halutessasi laittaa perunapyreen sifoniin. Mausta suolalla.
- Kokoa annos. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.